Жареные пирожки — моя отдельная грешная любовь. Да, они жирнее, чем печеные в духовке. Но этот особенный вкус жареного в масле дрожжевого теста ничем не сымитируешь. Сегодня я предлагаю приготовить их с начинкой из картофельного пюре и жареного лука. Как по мне, это лучшая из несладких начинок.

Ингредиенты на 10 штук:

Тесто

• молоко
  250 грамм
• сухие быстродействующие дрожжи
  6 грамм
• сахар
  25 грамм
• сливочное масло
  30 грамм
• соль
  1/2 ч.л.
• мука
  400 грамм

Начинка

• картофель
  500 грамм
• луковица крупная
  1 шт.
• соль по вкусу
• сливочное масло
  50 грамм

Рецепт приготовления:

Для начинки отвариваем картофель в подсоленной воде до готовности.

Лук нарезаем на четвертинки колец. Жарим на растительном масле на среднем нагреве до карамелизации.

Картофель мнем в пюре с добавление сливочного масла, добавляем лук и перемешиваем.

 

Готовим тесто.

В молоко комнатной температуры насыпаем дрожжи — я обычно сыплю на поверхность, немного жду, чтобы они размокли, и уже потом размешиваю до растворения. Добавляем масло, сахар и соль, перемешиваем.

Постепенно добавляя просеянную муку, начинаем замес. Месим, пока тесто не станет гладким и однородным. При этом оно может немного липнуть — это нормально.

Перекладываем тесто в смазанную растительным маслом миску, накрываем полотенцем или тарелкой и оставляем для расстойки на 1-2 часа (точное время зависит от температуры в помещении). За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Перекладываем подошедшее тесто на присыпанную мукой поверхность и делим на 10 частей.

Раскатываем каждый шарик в лепешку, в центр кладем по полной столовой ложке начинки.

Собираем края и защипываем.

Кладем заготовки швом вниз на присыпанную мукой поверхность и даем подойти в течение минут 20.

Масло разогреваем на средне сильном огне, кладем пирожки и жарим по паре минут с двух сторон.

Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Остужаем и подаем.

Приятного аппетита!