• Курица — 250-300 г
• Желатин — 15-20 г (ок. 1,5 ст.л., но обратите внимание на рекомендации производителя — желатин разный!)
• Лук — 1/2 небольшой луковицы
• Морковь — 1 шт. маленькая
• Специи — перец-горошек, лавровый лист
• Чеснок — 4-5 зубков
• Соль

Одно большое куриное бёдрышко или небольшой окорочок  кладём в кастрюлю и заливаем холодной водой в количестве 1 литр.

Доводим до кипения.

                                                                   Пока закипает мясо, подготовим овощи и специи.

Чеснок (2-3 зубка) разрежем пополам, чтобы он лучше отдал аромат. Лук и морковь тоже нарежем крупными кусочками.

Когда мясо закипит, нужно снять пенку и положить овощи и специи. Не спешите солить, так как при варке вода выкипает, можно пересолить.

Оставляем вариться на минимальном огне при едва заметном кипении примерно на 1,5 часа. Вода не должна сильно выкипать, возьмите кастрюльку с плотной крышкой.

Готовая курица должна хорошо разделяться на волокна.

Можно варить в мультиварке на режиме «Тушение».

Пока варится мясо, в полстакана холодной воды всыпаем  желатин и оставляем его разбухать.

Теперь у вас есть 1,5 часа свободного времени.

 

Вынимаем готовое мясо, охлаждаем слегка, чтобы не обжечься. Пока мясо остывает, можно заняться бульоном.

Процедить бульон, перелить обратно в кастрюльку 2,5 стакана бульона и замоченный желатин.

То есть, общее количество жидкости — 2,5 стакана бульона + полстакана воды для замачивания желатина = 3 стакана.

Поставить на тихий огонь и нагревать до растворения желатина.

Кипятить не нужно, выключаем плиту, как только желатин разошелся в бульоне.

Попробуйте на соль, горячий холодец должен быть слегка пересолен, тогда в холодном виде будет самое то.

Когда мясо остыло, убираем косточки.

Что в бедре, что в окорочке их мало и много времени не занимает. Я руками разбираю на волокна.

Кладём мясо в форму.

Теперь переливаем бульон в форму с мясом.

Добавляем в холодец 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс.

Остужаем на столе, а потом убираем в холодильник до полного застывания.

Когда холодец слегка загустел, я аккуратно перемешиваю его, чтобы мясо распределилось равномерно.

Это не обязательно, но мне так больше нравится.

Это уже застывший холодец, жира на поверхности почти нет.

И кто скажет, что там всего одно куриное бёдрышко?

А это вид снизу.

По-моему, его и гостям подать не стыдно.

Отрезаем кусочек, кладём хрен, горчицу и наслаждаемся.

И пусть говорят, что это «ненастоящий» холодец.

Вкус у него именно холодцовый!

Приятного аппетита!

Экспресс-холодец