Мохо (mojo) — соус-маринад родом с Кубы. В нем есть цитрусы, орегано и много чеснока. И интересный способ приготовления — все ингредиенты, включая цитрусовый сок, добавляются  раскаленное растительное масло. Таким образом высвобождаются ароматические компоненты, которые потом передаются мясу или птице при мариновании.

Маринада, который получается из количества ингредиентов, указанного в рецепте, хватит на полтора килограмма мяса или курицы. Берите на вооружение. Даже в духовке с этим маринадом получаются очень вкусные блюда.

 чеснок 8 зубчик

лайм 1 шт.

апельсин небольшой 1 шт.

соль 1,5 ч.л.

черный молотый перец 1 ч.л.

орегано 2 ч.л.

луковица средняя 1 шт.

маленький пучок кинзы15 грамм

растительное масло 60 мл.

Чеснок трем на мелкой терке или выдавливаем через чесночницу. Мелко рубим лук.

Натираем цедру с цитрусов (берем только тонкий верхний цветной слой).

Выдавливаем сок. Вливаем в миску, добавляем все ингредиенты, кроме масла.

Перемешиваем.

Масло вливаем в сотейник и хорошо разогреваем.

Аккуратно вливаем в него маринад (осторожно — масло может стрелять) и перемешиваем.

Даем постоять 10 минут под крышкой и используем для маринования мяса.