Ингредиенты
- мякоть тыквы 400 г
- растительное масло 2 ст.л.
- чеснок 2 дольки
- зеленый лук 8 стеблей
- сливочное масло 25 г
- рис арборио или карнароли 200 г
- молотый тмин 2 ч.л.
- овощной бульон 1 л
- тертый пармезан 50 г
- кинза маленький пучок
- соль по вкусу
1. Разогреть духовку до 180 С. Тыкву почистить, нарезать кубиками со стороной 1.5 см. Выложить их на противень, сбрызнуть маслом и запекать в течение 30 минут.
2. Чеснок почистить и раздавить, зеленый лук мелко нарезать.
3. Нагреть 1 ст.л. растительного масла вместе со сливочным маслом на среднем огне. Добавить зеленый лук и чеснок. Как только лук станет мягким, добавить рис и тмин. Хорошо перемешать и готовить в течение 1 минуты.
4. Теперь добавить полстакана бульона и перемешать. Продолжать добавлять бульон маленькими порциями и перемешивать рис, пока пока бульон не закончится. Это займет около 20 минут.
5. Готовое ризотто осторожно перемешать с тертым сыром, рубленой кинзой и запеченной тыквой.