Домашний томат — это прекрасная основа для приготовления разнообразных блюд. А если томат с паприкой? Поверьте, вкус обогатится, станет по-настоящему балканским)))
Давайте заготовим на зиму томат с паприкой!

Как Вы заметили из списка ингредиентов, главное в этом томате — помидоры и сладкий перец. Конечно, Вы можете придумать свое соотношение овощей, но я привыкла варить именно так — 3:2 (т.е. 3 части помидор и 2 части перца). При таком балансе томат все же остается томатом, а не превращается в «ложное лечо»))))))

И еще. Безусловно, при желании можно использовать и в этом виде томата другие овощи и специи. Но я принципиально этого не делаю.

Итак, помидоры нарезаем удобными кусками, удаляя плодоножки и «некрасивые» места. Чистим от семян перец. Теперь и то, и другое перекручиваем на мясорубке или используем кухонный комбайн (я доверила сие хлопотное дело идеальному помощнику — электромясорубке. Получилось очень быстро!)

Перекрученные помидоры и перец ставим на медленный огонь. Именно на очень медленном огне и стоит варить томат. После закипания я оставляю кастрюлю на плите минут на 40. Не забывая помешивать, я «увариваю» томат. Он становится гуще, наваристее. Но здесь есть мааааленький нюанс — не переварить! Дело в том, что переваренный томат становится совсем некрасивого цвета — темнеет…

Под конец варки я немного солю томат. Но не до того вкуса, который мне нравится — мало ли, для чего я его буду потом использовать, возможно, соль там будет лишней. И, наконец, приправляю томат паприкой. Зачем? Да просто подчеркнуть вкус перца, добавить цвета и аромата.))))

Готовый томат я разливаю в простерилизованные баночки и закатываю предварительно прокипяченными крышками. Конечно, ставлю банки кверху «попой»)))) И укутываю горячие баночки в одеяло — пусть остывают медленно и комфортно.

Вот и готов домашний томат с паприкой. Осталось лишь баночки подписать, чтобы зимой, лавируя между полками в кладовке, не запутаться))))))