🌸 «Сакура» с облачной начинкой — зефир внутри, весна снаружи! Как сделать цветы из зефира, глазурь из зефира для куличей, начинка из зефира, украшение куличей зефиром.
🍰🍠 Проверенные рецепты куличей, глазури и мясных блюд на Пасху, видео по ссылке👉 https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ13GDRe3QXARpivvStRp8VPU 👈
🐤Мой Тик Ток 👉 https://www.tiktok.com/@ludaeasycook.official
🌸Мой Instagram ⏩ https://instagram.com/ludaeasycook
⏩Мой Telegram 👉 https://t.me/ludaeasycookrecipe
☎️ Мой Фейсбук ⏩ https://www.facebook.com/LudaEasyCook
📌Ингредиенты и пошаговый рецепт с таймкодами:
👉 Рецепт теста для кулича Сакура: https://www.youtube.com/watch?v=tPFhvoggh2U
Начинка Зефир вишневый:
Вишня (замороженная) … 200 г
Сахар … 200 г (в сироп)
Агар-агар … 10 г
Вода … 100 мл
Яичный белок … 60 г (2 шт.)
Сахар … 150 г (для белков)
Лимонная кислота … ¼ ч.л.
Соль … ¼ ч.л.
Глазурь Зефир яблочный:
Яблоки (очищенные) … 200 г
Сок лимона … 1 ст.л.
Сахар (в пюре) … 200 г
Вода … 100 мл
Агар-агар … 10 г
Белки (2 средних яйца) … 60 г
Сахар (для белков) … 150 г
Лимонная кислота … ¼ ч.л.
Соль … ¼ ч.л.
Для декора:
Куркума …
📌 Пошаговый рецепт с таймкодами:
00:00 Кулич «Сакура» с зефирной начинкой 🌸 | Пошаговый рецепт — сдобное тесто с цукатами и клюквой, внутри — вишнёвый зефир, сверху — яблочная глазурь и декор «сакура».
00:47 Подготовка кулича: Остывший кулич разрезать сверху, вырезать серединку, сформировать углубление, оставить «шапочку».
02:12 Подготовка к зефиру:
Измельчить вишню в пюре (200 г), подготовить мешок, разогреть духовку до 70°C. Взбивание белков:
Белки + соль + лимонная кислота → взбить до пены, добавить сахар → до крепких пиков.
Вишнёвый сироп:
Сахар + агар-агар + вода + пюре → довести до кипения, варить 5 минут или до 105–106°C.
06:02 Зефирная масса:
Влить сироп в белки, взбить до плотной, устойчивой массы (держит форму, «пустоты»).
06:52 Начинка:
Переложить в мешок, наполнить куличи зефиром, закрыть «шапочкой».
Яблочное пюре:
Яблоки (200 г) + лимонный сок → измельчить.
Белки для яблочного зефира:
60 г белков + соль + лимонная кислота → взбить, добавить сахар → до пиков.
09:25 Сироп:
Сахар + агар-агар + вода + яблочное пюре → варить 5 минут или до 105–106°C.
10:27 Яблочный зефир:
Влить сироп в белки → взбить до плотной массы.
11:37 Глазурь:
Покрыть куличи зефиром, быстро работать, чтобы масса не застыла.
12:13 Подготовка декора:
Смешать яблочный и вишнёвый зефир (слегка, для разводов), переложить в мешок.
Украшение:
Насадкой №122 отсадить лепестки, сформировать цветы сакуры слоями.
Тычинки:
Окрасить часть зефира (куркума/краситель), сделать серединки цветов.
Декор:
Добавить зелёные бусинки (по желанию).
15:41 Оставить застывать (лучше на ночь).
15:54 Результат: Зефир застыл, куличи лёгкие, хорошо держат форму.
16:22 Разрез
💖 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал: https://www.youtube.com/@LudaEasyCook
(еще 2.500 рецептов выпечки и кулинарии)
💖💰 СТАНОВИТЕСЬ СПОНСОРОМ канала — переходите по ссылке👇 https://youtube.com/channel/UCwZ6TJuh2PsR83k5PkkQx4A/join
💖Я и моя Семья ⏩ https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ13xdIcWrR-euuv3guR1ZOVe
***
✨ История пасхального краффина (кулич-краффин / паска-крафин):
Людмила Ву (Liudmyla Vu) — автор нового кулича под названием “кулич краффин”.
Сама концепция кулича-краффина — гибрида традиционного пасхального кулича и краффина — была придумана Людмилой Ву в 2017 году.
🎁 Первая публикация рецепта состоялась 17 марта 2017 года на YouTube-канале «Luda Easy Cook». Видео рецепт по ссылке 👉 https://www.youtube.com/watch?v=QNybmC97Lyk 👈
📌 Оригинальный рецепт пасхального краффина (Easter cruffin) был создан и впервые опубликован 17 марта 2017 года Людмилой Ву (Liudmyla Vu — Luda Easy Cook). Все последующие публикации являются интерпретациями или адаптациями этого рецепта.
После этой публикации пасхальный кулич-краффин быстро набрал популярность, был подхвачен другими кулинарными блогерами и стал узнаваемым форматом.
Какая история кулича краффина (Easter cruffin)?.
Кто придумал рецепт кулича краффина (Easter cruffin)?.
Кто автор кулича крафина (Easter cruffin)?.
Кто придумал кулич-краффин (Easter cruffin)?.
Ответ: Людмила Ву (Liudmyla Vu — Luda Easy Cook).
#пасхальныйкулич #кулич #куличсакура #куличсзефиром #куличсначинкой #пасхальныйкулич #японскийкулич #easterbread#ЛюдаИзиКук #LudaEasyCook #YouTubeChef #liudmylavu
