У каждой хозяйки есть свои маленькие секреты приготовления различных блюд. Делимся теми, которых вы наверняка не знаете!
Секрет 1
Варка мяса и птицы
Для того чтобы мясо и птица не были переварены снаружи и недоварены внутри, не начинайте их готовить, пока они не остынут до комнатной температуры. Выложите мясо и птицу из холодильника и подождите полчаса, а потом приступайте к готовке.
Секрет 2
Снова мясо и птица
После того, как блюдо уже приготовлено, оно должно слегка полежать (от 5 до 20 минут). Это необходимо для того, чтобы мясо стало более сочным и вкусным.
Секрет 3
Замороженные овощи
Не стоит готовить замороженные овощи в микроволновке: они частично останутся сырыми, частично станут сухими. Лучше всего их отваривать или помещать в пароварку. Помните, что после приготовления овощи надо окатить холодной водой: это сделает их хрустящими.
Секрет 4
Паста
Перед тем, как бросить макаронные изделия в кипящую воду, обязательно их посолите. Это не только улучшит их вкус, но и поможет соусу лучше «подружиться» с пастой.
Секрет 5
Жареный бекон
Не кладите бекон на слишком горячую или совсем холодную сковородку: температура должна быть средней. Так жир будет умеренно вытапливаться, что обеспечит хрустящую корочку.
Секрет 6
Яйца
Разбиваете яйца ножом или о край миски? Это увеличивает риск того, что желток растечется. Если вам надо сохранить его в целости, разбивайте сырое яйцо о плоскую поверхность.
Секрет 7
Жарка рыбы
Рыбу надо класть на сковороду только после того, как она хорошенько раскалится, иначе рыба станет прилипать к ней. Помните, что приготовление рыбы должно быть быстрым, если вы долго держите ее на огне, блюдо станет сухим и жестким.
Секрет 8
Жарка во фритюре
Если вы жарите что-то во фритюре, не наполняйте сковородку до отказа: для того, чтобы продукты хорошо прожарились и приобрели красивую коричневатую корочку, им необходимо свободное пространство. Тем более что наполнив сковороду до отказа, вы рискуете тем, что кусочки слипнутся.
Секрет 9
Картофельное пюре
Чтобы пюре получилось рассыпчатым, надо класть картофель не в кипящую воду, а в холодную, и уж потом включать плиту. Старайтесь также не слишком усердно мять пюре, иначе крахмал собьет его в один ком.