Отличный рецепт приготовления быстрых маринованных огурцов. Они готовы уже за сутки.
Свое странное название «Хлеб и масло» блюдо получило от авторов — четы Фаннинг — выращивавших огурцы у себя на ферме.
В тяжелые времена фермеры замариновывали некондиционные огурцы именно таким способом и обменивали их на продукты — хлеб и масло — в магазине поблизости. Таким образом маринованные огурцы помогли Фаннингам выжить, причем в 1923 году они еще подали документы на регистрацию патента на рецепт.
Рецепт понравился и теперь маринованные огурцы «Хлеб и масло» («Bread and Butter» Pickles) готовит вся Америка.
Блюдо не для долгого хранения, но быстрота и простота приготовления и не требует этого.
Ингредиенты:
600 гр Огурцы
1½ ст.л. Крупная соль
1 шт Репчатый лук крупный
1 стакан Сахар
1 стакан Уксус столовый 9%
½ стакана Яблочный уксус
50 гр Коричневый сахар
1½ ч.л. Семена горчицы
½ ч.л. Семена сельдерея
⅛ ч.л. Куркума
Инструкции:
Огурцы нарезать кружками по 3-5 мм. Сложить в большую миску и засыпать всей солью — 1½ столовые ложки. Перемешать, затянуть пленкой и оставить на 1½ часа в холодильнике. Затем откинуть огурцы на дуршлаг и промыть холодной водой. Вернуть обратно в миску.
Репчатый лук нарезать тонкими перьями. Выложить к огурцам и перемешать.
В ковш вылить весь уксус, добавить весь сахар, семена горчицы, сельдерея и куркуму. Довести на плите до кипения, размешивая до растворения сахара. Снять с огня, дождаться, пока кипение прекратиться и залить горячим маринадом огурцы. Перемешать и оставить до остывания примерно на 1 час.
Закрыть огурцы пленкой и поставить на ночь в холодильник.
Быстрые маринованные огурцы «Хлеб и масло» готовы. Переложить в банки, закрыть крышками и хранить в холодильнике. Время хранения — до 1 месяца.
https://dzen.ru/a/XUvxZgO91ADElF-i
