Кетчуп из цуккини — это вариация традиционного томатного кетчупа, и это отличный способ использовать обилие кабачков. Этот польский вариант сочетает классические восточноевропейские вкусы, что делает его уникальным и насыщенным дополнением к вашим заготовкам.
Ингредиенты:
1 кг цукини
2 больших луковицы
3 зубчика чеснока
500 мл пассаты или 500 г пюре из свежих помидоров
1/2 чашки яблочного уксуса
1/4 чашки коричневого сахара
2 ч. л. соли
1 ч. л. чёрного перца
1 ч. л. копчёной паприки
1/2 ч. л. душистого перца
1 лавровый лист
1 ст. л. растительного масла
Приготовление:
Начните с мытья кабачков, затем натрите их на крупной терке, мелко нарежьте лук и измельчите чеснок.
В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне, добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности, примерно 5-7 минут.
Следом добавьте измельчённый чеснок в кастрюлю и обжарьте ещё 1-2 минуты.
Добавьте цукини и хорошо перемешайте с обжареными луком и чесноком.
Добавьте в кастрюлю томатную пассату, яблочный уксус, коричневый сахар, соль, чёрный перец, копчёную паприку, душистый перец и лавровый лист, перемешайте всё вместе до однородности.
Дайте смеси мягко закипять, затем уменьшите огонь до низкого и дайте потомиться около 45 минут — 1 часа, время от времени помешивая, пока кабачки не станут мягкими и вкусы не сольются.
Когда смесь немного остынет, удалите лавровый лист и используя блендер или кухонный комбайн пробейте кетчуп до однородности.
В стерильные стеклянные бутылки или банки разлейте горячий кетчуп из кабачков, оставив немного пространства сверху, плотно запечатайте, храните в прохладном тёмном месте.
После вскрытия храните кетчуп в холодильнике и употребите в течение месяца.
Смцнего! (Приятного аппетита на польском)
Примечания
Рекомендации по подаче: Используйте кетчуп с цукини как традиционный кетчуп: для бургеров, хот-догов, картофеля фри или любого блюда, где нужен кислый, сладкий соус с лёгкой дымной ноткой.
Фото: Жанна Лях, сгенерировано Нейросетью (ИИ)
По материалам сайта: storinka.com.ua (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
