Вкуснейшая закуска к любому столу — понравится всем! Рулет из вареной свиной рульки готовится намного проще чем из сырой. Рулька предварительно отваривается до полной готовности и только потом сворачивается в рулет. В холодильнике мясо отлично застывает, а потом прекрасно режется на аккуратные кусочки.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Рулька свиная 900 гр
Луковая шелуха 50 гр
Чеснок 4 зубч.
Перец горошком 10 шт.
Специи сухие по вкусу
Соль по вкусу
КБЖУ на 100 г : 276 / 17 / 23 / 1
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1. Подготовьте продукты. Рульку возьмите переднюю, в задней слишком мало мяса. Хорошо помойте ее, шкуру поскоблите ножом. Количество чеснока, специй и соли берите по своему вкусу.
Шаг 2. Возьмите большую кастрюлю, насыпьте в нее промытую луковую шелуху, несколько горстей. Уложите сверху рульку. Всыпьте соль, перец горошком и лавровый лист.
Шаг 3. Залейте рульку чистой холодной водой. Она должна полностью покрыть рульку.
Шаг 4. Варите рульку на маленьком огне при слабом кипении примерно 3 часа. Точное время будет зависеть от размера рульки. При необходимости подливайте выкипевшую воду.
Шаг 5. Готовую рульку достаньте из бульона и остудите до теплого состояния. Удалите кость. Разверните кожу с мясом в один пласт. Срежьте куски мяса там, где их много и заполните пустые места. Должен получиться прямоугольный пласт.
Шаг 6. Приготовьте намазку. Выдавите в пиалку зубчики чеснока, всыпьте все специи. Влейте немного бульона, в котором варилась рулька. Перемешайте все до состояния кашицы.
Шаг 7. Намажьте получившейся кашицей мясо сверху. Аккуратно переложите пласт на пищевую пленку.
Шаг 8. Сверните мясо в тугой рулет, подворачивая его пленкой. Подверните концы пленки с краев. Замотайте рулет еще раз, стараясь сделать это как можно туже. Уберите рулет в холодильник минимум на 8 часов. За это время он полностью стабилизируется и станет твердым и ровным.
Шаг 9. Перед подачей освободите рулет от пленки и нарежьте на колечки. Подавайте рулет к столу с томатным соусом или хреном.
Приятного аппетита!
https://1000.menu/cooking/31856-rulet-iz-varenoi-svinoi-rulki
