На форму 32 см
Тесто:
250 гр пшеничной муки
120 гр сливочного масла
1 яйцо
1 ст.л. водки
соль
розмарин/тимьян
Начинка:
300 гр бекона или грудинки
3 крупные луковицы
3 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. сахара, с горкой
черный перец
петрушка
Заливка:
4 яйца
150 гр сливочного сыра
100-150 мл сливок 10-20%
мускатный орех
соль
Для подачи:
прошутто
Готовим:
Для теста просейте муку, всыпьте соль и розмарин, холодное сливочное масло кубиками и перетрите пальцами в крошку (или в комбайне).
Добавьте яйцо и водку, быстро соберите тесто в шар.
Раскатайте между листами пергамента, выложите в форму (смазанную, если это необходимо).
Сформируйте бортики и наколите дно вилкой.
Отправьте в морозилку на 1 час
Бекон нарежьте полосками и обжарьте до чуть золотистого без масла, чтобы вытопить жир.
Переложите в тарелку.
На этом жире обжарьте лук, нарезанный довольно тонкими полукольцами. До мягкости, огонь средний — примерно 5 минут.
Добавьте сахар и перец, жарьте еще 5 минут. Влейте уксус и соевый соус, и потушите минут 10, чтобы испарилась лишняя жидкость.
Разогрейте духовку до 190 С и отправьте туда песочную основу на 15-20 минут.
Для заливки смешайте яйца, сливки и сливочный сыр, пробейте блендером до однородности.
Добавьте перец, мускатный орех и немного соли.
В готовую горячую основу положите лук, потом бекон, рубленную петрушку.
Залейте сливочно-яичной смесью.
Выпекайте при 180 С около 25 минут.
Перед подачей украсьте прошутто.
Приятного аппетита!
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
