Солнечные слойки для пасмурных дней.
Альтернативный вариант: приготовьте не заварной крем, а миндальный. Только аккуратно, он сильно растекается. Для подстраховки можно добавить в него немного муки.
А еще такой прием — его все знают — по готовности слойки стоит смазать горячим абрикосовым джемом.
Ингредиенты:
400 г бездрожжевого слоеного теста
1 банка консервированных персиков, 6-7 половинок без сиропа
Миндальные лепестки (по желанию)
Для крема:
100 мл молока
1 желток
20 г сахара
15 г сахарной пудры
10 г муки
Ваниль* по вкусу
Яйцо для смазывания теста
Приготовление:
Для крема смешать в миске желток с ванилью, мукой и сахарной пудрой.
В ковше с толстым дном прогреть молоко с сахаром, сахар должен раствориться.
Влить немного горячего, но не кипящего молока в желтковую смесь, тщательно ее размешивая.
Постепенно влить все молоко, также хорошенько размешивая, через сито перелить смесь обратно в ковш.
Варить на небольшом огне, помешивая, пока крем не станет гуще.
Не кипятить, иначе желток свернется, снять с огня, переложить в миску, накрыть и дать остыть.
Слоеное тесто слегка раскатать на присыпанной мукой поверхности.
Нарезать на квадраты, по желанию сделать у каждого квадрата небольшие прорези по краям.
Выложить в центр каждого квадрата немного крема.
На крем положить по половинке персика.
Края теста смазать яйцом, присыпать миндальными лепестками.
Выпекать при 190 С около 30 минут до золотистого цвета.
*Ваниль лучше использовать натуральную — семена из стручка, в виде пасты на основе тех же семян, подойдут эссенция, экстракт. Неплохо получается с миндальной эссенцией, можно использовать кондитерский медовый ароматизатор.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: vogue.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
