Думаете, малиновка – это птичка? Как бы ни так! Малиновка – это вкусная, насыщенная и не очень сладкая настойка малины на крепком алкоголе.
Для вас аж восемь разных рецептов малиновых настоек – как говорится, чтоб жизнь малиной не казалась – на спирте, водке, самогоне, роме, джине (классика!) и коньяке, с лаймами, специями, мятой, сливовыми косточками и даже с такими неординарными добавками, как имбирь и перец чили!
Приготовить настойку из малины на водке в домашних условиях простейшим способом может каждый – берешь малину, засыпаешь в банку, заливаешь бухлишком, ждешь пару недель – профит! Ну, приготовишь такой напиток раз, ну два-три – и непременно захочется чего-то более изысканного и экзотического! А ведь малина – ягода уникальная! Она сочетается буквально со всем – с любым алкоголем, от самогона до элитных бренди, с огромным количеством разных специй, пряностей, травок, лимонами и другими цитрусовыми – простор для фантазии просто грандиозный! В общем, берем малину (кстати, в большинстве сегодняшних настоек можно использовать сушеную в весовом эквиваленте 1:5), выбираем рецепт поинтереснее и приступаем к магии!
1. Настойка на водке из малины с листьями
Сушеные малиновые листья хороши не только в чае – это отменный ингредиент для настойки, который оттенит вкус самой ягоды, сделает аромат напитка более интересным, а также – придаст ему некоторые лечебные свойства. Это – довольно простая, но вкусная настойка, сделать которую можно на 50%-ном спирте, водке или очень хорошем – без посторонних примесей во вкусе и аромате – самогоне.
Ингредиенты:
малина – 1 кг
сушеные малиновые листья – 10 г
алкогольная основа – 1 л
сахар – опционально.
Приготовление:
Готовить этот напиток крайне просто – малину аккуратно моем (если она не примятая и не пустила сок), мнем до состояния кашицы, перекладываем в подходящую банку, добавляем листья и заливаем спиртным.
Настаивать сию массу надобно в укромном темном месте на протяжении 4-6 недель – не больше, иначе косточка даст непотребную горечь.
После этого настой аккуратно сливаем, фильтруем от остатков жмыха.
Сахар в напиток можно вовсе не класть, но если ягода попалась совсем не сладкая – лучше все же немного добавить, всего 1-2 ч. л., чисто для смягчения вкуса.
Перед употреблением настойке нужно дать хорошо отдохнуть – не менее пары месяцев, лучше – полгода.
2. Классический рецепт – малиновый джин
Сочетание джина и малины является одним из классических, базовых как, например, рябина на коньяке или вишня на роме. Для этой настойки можно использовать и самостоятельно приготовленный джин, можно поэкспериментировать и с можжевеловой настойкой – только не очень насыщенной. По рецепту напиток не подслащивается вовсе – он используется как крепкий ингредиент для различных коктейлей и самостоятельно готовится многими барменами.
Ингредиенты:
малина – 1 кг
джин – порядка 1.5 л
цедра двух лаймов.
Приготовление:
Малина аккуратно укладывается в банку так, чтобы заполнить ее на ¾ объема, туда же отправляется натертая без белой корочки лаймовая цедра, после чего ёмкость под самое горлышко заливается джином.
Банку нужно закрыть и отставить в затемненное место.
Через пару дней при надобности опять долить джин доверху.
Ежедневно встряхивая, выдержать от полутора до трех недель.
После этого настойку слить, не отжимая ягоды – из них, кстати, можно сделать отличный слабоалкогольный сироп, просто засыпав в ту же банку сахар и дав ей постоять на солнышке несколько дней.
А засахаренные ягоды можно использовать в выпечке – безотходное производство!
Пить малиновый джин лучше всего в составе коктейлей – например, яичных, с лаймовым соком, миндальным сиропом и другими ингредиентами.
Также можно употреблять охлажденным в качестве аперитива или как диджестив – в этом случае напиток можно подсластить малиновым сиропом, полученным из жмыха от настойки.
3. Ром на малине
Не напиток – космос! Почему космос? А ведь ученые доказали, что в открытом космосе присутствуют сложные эфиры, из-за которых безвоздушное пространство по идее должно пахнуть именно малиной и ромом! Так что сочетание в прямом смысле улётное. Поехали!
Ингредиенты:
малина – 1 кг
светлый ром (или смесь рома со спиртом) 48-50% – 0.5 л
вода – 250 мл
сок одного лимона
сахар – 1 с. л.
Приготовление:
Готовится напиток довольно интересно – ягоды сначала подвергаются термической обработке, после из них извлекается сок, который затем соединяется с ромом.
По сути это – вариация спотыкача из малины на роме.
Для приготовления ягоды нужно залить водой, добавить к ним сахар и лимонный сок и кипятить все это на слабом огне, постоянно помешивая, минут 15, чтобы ягоды как следует полопались и из них вышел весь сок.
Когда смесь остынет – ее нужно тщательно отжать через марлю или любым другим удобным способом, после чего – грубо профильтровать и снова вскипятить.
Теперь прямо в горячий сироп вливаем ром, хорошо перемешиваем и тщательно накрываем крышкой, можно даже дополнительно укутать емкость полотенцем.
Отставить смесь на месяц в темное место, при надобности перед употреблением можно снова отфильтровать.
4. Настойка на спирту из малины и мяты
Необычное сочетание сладкой малины и освежающей мяты – то, что надо жарким летним вечером! Это довольно крепкий и – в отличие от вязких, тягучих малиновых ликеров – не сладкий, но насыщенный и ароматный напиток, который понравится и мужчинам, и женщинам!
Ингредиенты:
протертая малина – 0.5 л
мята свежая – 5-6 листиков
спирт или хороший самогон 60% – 600 мл
сахар – чуть-чуть, по вкусу.
Приготовление:
Готовить очень просто – перетертую или толченую малину вместе со слегка помятыми листочками мяты заливаем спиртным, плотно закрываем и отстаиваем на пару недель в темное место.
После этого настой сливаем и тщательно фильтруем.
Пробуем – если напиток уж слишком крепок, слегка разбавляем водой, если вкус жестковат – немного подслащиваем.
Перед употреблением эту спиртовую настойку из малины лучше выдержать по крайней мере месяц.
5. Малина на коньяке с пряностями
Для этого рецепта подойдет коньяк, который можно пить в чистом виде, а также – любые выдержанные бренди или фруктовый самогон. Очень интересный напиток можно получить, если настоять ягоды малины на самогоне, из малины же и приготовленном, если вам, конечно, не жаль переводить столь элитный продукт. Хотя чего не сделаешь ради эксперимента…
Ингредиенты:
малина – 600 г
коньяк – 500 мл
кора корицы – пару см
гвоздика – 2-3 штучки
2-3-см кусочек ванили или эквивалент в ванильном сахаре, а лучше – экстракте
сахар – по вкусу, не более 2 ч. л.
Приготовление:
Как сделать домашний малиновый коньяк, да проще простого!
Все ингредиенты, не измельчая, помещаем в банку, заливаем алкоголем, накрываем крышкой и ставим в темное место.
Через 2-3 недели открываем и сливаем, аккуратно отжимая остатки ягод и попутно наслаждаясь дивным ароматом этого напитка! Подслащиваем настойку по вкусу и даем ей постоять еще хотя бы месяц, после чего сие коньячное чудо можно смело дегустировать!
6. «Малиновка» с имбирем и чили
Казалось бы – ну как, как можно смешивать сладкую малинку с имбирем, да еще и перцем? А вот так – подобный напиток делают, пьют, да еще и смеют при этом радоваться! Экстрим, конечно, но ощущение, когда после яркого аромата малины по рту и горлу разливается жгучесть чили и имбиря – это истинное удовольствие для любителя чего-нибудь эдакого!
Ингредиенты:
малина – 0.5 кг
спирт 70% – 700 мл
вода – 550 мл
фруктоза – 50-70 г
имбирь свежий – 20 г
перец чили – половинка маленького стручка.
Приготовление:
Делается эта настойка из малины на спирту, чтобы получше «вытащить» все вкусоароматические вещества из ингредиентов, а уж затем разбавляется водой для мягкости.
На выходе у получится не чрезмерно крепкий сладковатый напиток примерно 30-35%.
Сначала малина – свежая или мороженая – заливается спиртом и настаивается 10 дней в темном месте.
После этого в банку нужно добавить тертый имбирь и надрезанный перец чили.
Через три дня настойку нужно попробовать – если уже явно чувствуется острота, ее необходимо слить, если жгучести хочется побольше – ждем еще сутки и повторяем процесс.
Напиток должен быть довольно острым, ведь после отстаивания его еще разбавим.
Слив и отфильтровав настойку, добавляем в нее всю положенную по рецепту воду и подслащиваем по вкусу.
Перед употреблением малиновую «перцовку» нужно выстоять в темном месте как минимум две недели.
7. Двойная экстранасыщенная малиновая настойка
Интересный не столько по ингредиентам, сколько по методу изготовления рецепт самогона на малине. Напиток должен получиться невероятно насыщенный вкусом и ароматом малины, не очень крепким, с естественной сладостью, без добавок сахара или фруктозы.
Ингредиенты:
малина – порядка 2 кг
самогон или спирт 50% – 1 л.
Приготовление:
Берем половину малины, укладываем в банку так, чтобы ягода заняла ¾ ее объема, и доверху заливаем алкоголем.
Настаиваем в темном месте неделю-полторы, после чего жидкость аккуратно сливаем.
Старую малину выбрасываем, берем новую, свежую, укладываем ее в банку и заливаем получившейся настойкой.
Снова отставляем ёмкость в темное место – на этот раз на пару недель.
По прошествии этого срока сливаем густой, невероятно ароматный нектар и фильтруем его через ватный или бумажный фильтр.
Пить можно уже через пару недель выдержки!
8. Настойка «Малиновый пиджак»
Интересная малиновая настойка на самогоне или спирту с добавлением ядрышек сливовых косточек, которые дадут напитку яркий миндальный аромат и благородный горьковатый привкус – как у популярного в лихие 90-е ликера Амаретто.
Ингредиенты:
малина – 1.2 кг
самогон или спирт 70% – 2 л
сливовые ядрышки (или абрикосовые, или вишневые) – 2-3 г
гвоздика – 3-4 штучки.
Приготовление:
Ядрышки и гвоздику потолочь в ступке, засыпать в банку.
Сверху уложить малину и заполнить объем алкоголем доверху, оставить в темное теплое место, ежедневно встряхивать емкость.
Через 2-3 недели настойку нужно аккуратно слить, профильтровать любым удобным способом и попробовать.
Если она осталась чересчур крепкой – добавить пол литра воды, подсластить по вкусу.
Пить можно уже через 3-4 недели – при дегустации обязательно вспоминать Ельцина с ложками, рейвы, братков в пиджаках, Санта Барбару по телеку и радоваться, что всего этого больше нет.
Чин-Чин!
Минздрав предупреждает: Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью и идёт на пользу вашему настроению! Но ненадолго!
По материалам сайта: vogue.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
