🍑 ПИРОЖКИ С АБРИКОСАМИ НА УНИВЕРСАЛЬНОМ БЕЗДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ 🍑
Если вы любите домашнюю выпечку, обязательно попробуйте этот рецепт! Тесто готовится быстро, без дрожжей и длительных расстоек, получается мягким, нежным, эластичным и очень приятным в работе. Многие даже не верят, что оно бездрожжевое!
Это универсальное тесто подходит не только для сладких пирожков и пирогов, но и для выпечки с солёными начинками. Для несладких вариантов просто уменьшите количество сахара до 1 чайной ложки.
📌 Из данного количества продуктов получается примерно 12 пирожков.
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
• Сметана — 200 г
• Сливочное масло — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 80 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 10 г
• Мука — 420–450 г
Для начинки:
• Абрикосы — 500 г
• Сахар — 4 ст. л.
• Кукурузный или картофельный крахмал — 1 ст. л.
Для смазывания:
• Желток — 1 шт.
• Сахар — 1 ч. л.
👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ —
В миске соедините сметану, растопленное и слегка остывшее сливочное масло, яйцо, сахар, ванильный сахар и соль.
Перемешайте до однородности.
Добавьте разрыхлитель и постепенно всыпайте просеянную муку.
Не добавляйте всю муку сразу. Её количество зависит от густоты сметаны, размера яйца и качества самой муки.
Сначала перемешайте массу лопаткой, затем замесите руками мягкое эластичное тесто.
Тесто должно хорошо держать форму и практически не липнуть к рукам.
Накройте его плёнкой и оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре.
Для начинки смешайте сахар с кукурузным крахмалом.
Абрикосы вымойте, удалите косточки и нарежьте на четвертинки.
Для смазывания смешайте желток с сахаром.
Подошедшее тесто слегка подмесите на столе, припылённом мукой.
Разделите тесто на 12 равных частей.
Каждый кусочек округлите в шарик и оставьте ещё на 5–10 минут.
Этот небольшой отдых делает тесто более послушным, его легче раскатывать и защипывать.
Каждый шарик раскатайте в круглую лепёшку.
В центр положите примерно 1 чайную ложку смеси сахара и крахмала.
Сверху выложите 3 дольки абрикоса.
Тщательно защипните края и дополнительно укрепите шов.
Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом.
Смажьте смесью желтка и сахара.
Оставьте на 10 минут, чтобы поверхность слегка подсохла и после выпечки стала особенно красивой и блестящей.
Выпекайте при температуре 200°C примерно 20–25 минут до золотистого цвета.
⭐ ВАЖНЫЕ НЮАНСЫ-
• Не забивайте тесто лишней мукой.
• После деления на шарики обязательно дайте тесту отдохнуть 5–10 минут.
• Чем лучше защипнуты края, тем меньше вероятность вытекания начинки.
• На один пирожок удобно использовать именно 3 дольки абрикоса.
• Небольшое количество вытекшего фруктового сока во время выпечки — это нормально и на вкус никак не влияет.
• После выпечки дайте пирожкам остыть 15–20 минут в открытом виде.
🍒 ЧЕМ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ АБРИКОСЫ
Для этого теста отлично подходят:
• Вишня
• Черешня
• Слива
• Персики
• Нектарины
• Яблоки с корицей
• Груши
• Клубника
• Малина
• Черника
• Смородина
• Творог с изюмом
• Густое повидло
• Варенье без лишнего сиропа
🥟 НЕСЛАДКИЕ НАЧИНКИ
Если готовите несладкую выпечку, уменьшите сахар в тесте до 1 чайной ложки.
Отлично подходят:
• Картофель с жареным луком
• Картофель с грибами
• Тушёная капуста
• Яйцо с зелёным луком
• Мясной фарш
• Курица с сыром
• Брынза и зелень
• Творог с зеленью
• Грибы с луком
Спасибо, что готовите вместе со мной! ❤️
Благодарю за ваши лайки, комментарии и подписку на канал. Мне очень приятно, что вы возвращаетесь за новыми рецептами снова и снова!
#пирожки #пирожкисабрикосами #пирожкивдуховке #бездрожжевоетесто #тестонадляпирожков #домашняявыпечка #выпечкакчаю #абрикосы #летняявыпечка #пирогисабрикосами #быстрыерецепты #простыерецепты #рецептыотвиктории #вкуснодома #выпечка
