Суп из сайры (Сайри чуотан) – это необычное корейское блюдо, очень простое в приготовлении. Его основой является измельченная консервированная рыба, в данном рецепте это сайра. Консервы пюрируют, добавляют к рыбе бланшированные листовые овощи, сдобренные смесью корейских паст дендян и кочудян, и готовят из этой «базы» суп, добавив традиционные корейские приправы – лук-порей, чеснок, имбирь, чили и черный молотый перец. Суп получается ощутимо жгучим, в лучших корейских традициях. Его приготовление занимает минимум времени, к тому же ингредиенты весьма бюджетны. Отличный вариант домашнего повседневного обеда.
Ингредиенты:
консервированная сайра — 1 банка (400 г)
пекинская капуста — 185 г
лук-порей – 1 отрезок примерно 10 см длиной
острый зеленый перец — 1 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
имбирь – 1 кусочек примерно 2 см длиной
вода – 0,5 л
соевая паста дендян (твендян) – 1,5 ст. л.
острая перечная паста кочудян — 1 ст. л.
перец черный молотый – щепотка (или по вкусу).
Приготовление:
Содержимое банки с консервированной рыбой переложить в чашу блендера и пробить до однородной массы.
В кастрюле вскипятить достаточное количество воды и опустить в кипящую воду листья пекинской капусты.
Бланшировать капусту примерно 2 минуты, затем откинуть капусту на сито и ополоснуть проточной водой, собрать листья капусты в ком и отжать воду.
Затем листья капусты нарезать на полоски примерно 6-7 см длиной.
У стручка чили удалить плодоножку и нарезать стручок тонкими кружками, примерно 0,5 см шириной.
Отрезок лука-порея нарезать тонкими кружками.
Поместить бланшированную капусту в миску с бортиками, добавить соевую пасту дендян (твендян) и острую перечную пасту кочудян и перемешать содержимое миски, чтобы капуста покрылась пастами.
В кастрюлю переложить измельченную консервированную рыбу и капусту с пастами.
Добавить воду, поставить кастрюлю на плиту на средний огонь и, помешивая, довести содержимое кастрюли до кипения, продолжать готовить еще примерно 3 минуты.
Затем снять пену и добавить в кастрюлю лук-порей, чили и черный молотый перец.
Перемешать содержимое кастрюли и дать еще раз закипеть — готово.
Разделить содержимое кастрюли между порционными тарелками и сразу подавать к столу.
К этому блюду подают отварной белый рис и любимые корейские закуски (панчханы).
Приятного аппетита!
По материалам сайта: storinka.com.ua (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
![Куриные бедрышки с рисом [Рецепты Bon Appetit]](https://i3.ytimg.com/vi/Nbh1p07ShWk/hqdefault.jpg)
