Это удивительный, уникальный, ни на что не похожий торт из черемуховой муки, которая дает яркий вкус миндаля и фруктовую кислинку. Если вы еще не пробовали – это просто обязательно к приготовлению!
Ингредиенты на 1 торт 18-20 см в диаметре:
Бисквит:
300 г сметаны 20%
170 г муки пшеничной в/с
156 г яиц С0 (примерно 3 шт.)
140 г муки черемуховой
120 г сахара
70 г сахара тростникового
60 г масла сливочного 82,5%
20 г сока лимонного
5 г соды пищевой
Смешайте черемуховую муку и сметану, накройте пленкой и уберите на 10-12 часов в холодильник.
Это обязательный этап, иначе в бисквите будут хрустеть крупинки, что не всем нравится и не всегда может быть приятно.
Через положенное время в холодильнике текстура будет напоминать шоколадный ганаш.
На утро взбейте яйца с сахаром до увеличения в объеме в 3-4 раза, добавьте черемуховую смесь.
И снова все взбейте на максимальной скорости еще около 2 минут.
Добавьте растопленное сливочное масло и лимонный сок.
Просейте муку с содой и добавьте в черемуховую массу, хорошо и деликатно перемешайте.
Выложите тесто в подготовленное кольцо.
Отстучите, выпекайте при 180 С в течение 40-50 минут.
Дайте остыть на решетке.
Когда бисквит остынет – разрежьте его вдоль на 4 части.
Крем:
650 г сметаны 20%
60 г сахарной пудры или сахара
0,5 г ванильного сахара или ванильного экстракта
Просто все смешайте до однородности.
Сборка торта:
Удобнее будет, если вы соберете торт в кольце.
На дно выложите бисквит, на него крем, снова бисквит и крем и так до самого конца.
И обязательно уберите торт на ночь в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.
С утра достаньте торт и украсьте по вашему желанию, или, например, ягодами и крошкой из обрезков бисквита.
И можно подавать к чаю, везти в гости, угощать любимых и близких!
Приятного аппетита!
По материалам сайта: rtb.sape.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
