Прочитали мы тут в Вики про вегетарианскую долму, с овощами и рисом внутри. Обсудили. Возмутились. И, решили сделать антивегетарианскую долму, с минимальным количеством вегетарианского, назло вегетарианцам и, заодно индусам. Как сделали назло индусам? Просто говядину в фарш положили. За то, в частности, что давным — давно корова — ленивое животное, довезла Будду не до Москвы, а только до Индии.

Готовим:
Долма — это виноградные листья. Полюбому. С этой вегетарианской частью нашего будущего блюда нам придётся согласиться. Маринованные листья в нужном количестве берём на ближайшем рынке. Отвариваем для мягкости.

Мясо — основная составляющая долмы. С коровой и свиньёй проблем нет нигде, баран взят в Ашане. Баран — Ашан, рифмуется же?

Барана — дорасчленить, и в мясорубку. Мы использовали классическую. Поражают люди, которые пользуются электрической мясорубкой, катаются на машине до ближайшего в 200-х метрах рынка, поднимаются на лифте на свой 2-й этаж, телевизор щёлкают пультом, а потом сидят на диетах и ездят в фитнесс-центры к индивидуальным тренерам, опять же на лифте ии машине.
Всё, что не идёт в мясорубку, пойдёт в харчо, короткий репортаж о котором чуть позже в разделе «Суровая мужская пища».

Вот так вот баранина смешивается со свининоговядиной. Назло вегетарианцам и индусам.

Табаско, с дымком, типа — готовили на улице.

Льём c размаху капаем в фарш. Немного, не весь.

Лук — вторая вегетарианская необходимость. Луку надо много.

Лук крошится мелко-мелко.

Фаршево-луковая смесь.

Мелко-мелко крошим кинзу, высыпаем сверху.

Скромно солим и перчим.

И тщательно всё это перемешиваем.

Вот так вот у нас получилось:

Все — все рассаживаемся все вокруг стола и заворачиваем фарш в листья. Всем вместе заворачивать быстрее, а кушать то хочется уже!

Заворачивать просто:
1 — Кладём правильное количество фарша, умятого в котлетку.

2 — Заворачиваем сверху

3-Заворачиваем слева. Казалось бы, порядок абсолютно неважен, но мы ради эксперимента завернули половину так, другую наоборот, и распределили в кастрюле равномерно. Правозавёрнутая долма сожралась быстрее, а, значит, была чуть, где-то на подсознательном уровне чуточку вкуснее!

4 — Заворачиваем справа

5 — Закатываем

6 — Плотно укладываем в кастрюльку, пересыпая слои чёрным шариковым перцем. Заливаем водой. И — ставим медленно — медленно вариться.

Пока варится, чистим чеснок и давим его. Понятно, что оператор — занятой человек, он чеснок не чистит. Удобно быть оператором.

Давленный чеснок заливаем сметаной и тщательно перемешиваем. Это — подлива.

Через час кастрюлю — долмореактор можно остановить и выгрузить открыть, а результат разложить по тарелкам. И — не забыть полить сметанно-чесночной подливой.

PS: Всё было сожрано, и быстро. Группа тестеров осталась довольна. Оператор тоже.