ОСМАНСКАЯ ДВОРЦОВАЯ КУХНЯ.
Этот рецепт можно смело заносить в кулинарную книгу!
Ингредиенты
12 крупных анчоусов,
3 столовые ложки оливкового масла,
Сок 2 лимонов и цедра с них
1 чайная ложка свежемолотого черного перца,
0,5 чайной ложки соли,
1/2 пучка укропа.
Рецепт
Оторвите анчоусам головы, удалите внутренности, вымойте и обваляйте в небольшом количестве муки, подождите несколько минут и удалите хребет, не повреждая мясо.
Полученное таким образом филе анчоусов замочите в холодной воде на 15 минут, чтобы полностью удалить кровь. Разложите рыбу рядом друг с другом на сковороде, кожей вниз.
Добавьте 4 ст. ложки воды и готовьте на среднем огне пять минут. Остудите. Выложите рыбу на сервировочную тарелку, не повредив ее.
Смешайте оливковое масло, сок лимона, цедру, соль, перец и хорошо перемешайте. Полейте анчоусы полученным соусом. Посыпьте измельченным укропом и подайте к столу.
Примечание
Такую же закуску можно приготовить из сардин. Если вы не любите укроп, вместо него можно использовать базилик или петрушку.
Приятного аппетита!
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
