Этот рецепт картофеля по-мексикански, который своим ярким вкусом и простотой приготовления, идеально подойдет для того, чтобы украсить ваш обеденный стол!
Одна из лучших особенностей приготовления мексиканских блюд с картофелем — это универсальность. Их можно использовать как гарнир или, как основное блюдо. Кроме того, специи и соусы можно подобрать по своему вкусу, что всегда способствует повышению качества конечного продукта.
Запеченный по-мексикански картофель получается еще вкуснее, если он хрустящий.
Вот несколько советов, которые помогут получить приятный хруст:
Совет 1. Перед запеканием замочите картофель, чтобы удалить излишки крахмала. Это необязательный шаг, но если у вас есть время, то воспользуйтесь им.
Совет 2. Не отказывайтесь от оливкового масла. Масло – это, прежде всего то, что делает корочку хрустящей.
Совет 3. Используйте металлический противень, поскольку тепло, которое он проводит, улучшает текстуру.
Совет 4 — Не кладите картофель внахлест и не перегружайте противень. Горячий воздух должен проникать между каждым кусочком.
Совет 5. В середине запекания переверните картофель, чтобы обе стороны получали прямой жар и получились хрустящими.
ИНГРЕДИЕНТЫ
700 гр. молодого золотого картофеля, разрезанного пополам
2 столовые ложки оливкового масла
⅓ стакана сыра пармезан, мелко натёртого
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки тмина
½ чайной ложки порошка чили
½ чайной ложки мексиканского орегано
¼ чайной ложки чесночного порошка
¼ чайной ложки лукового порошка
¼ чайной ложки сушеного кориандра
по желанию: рубленая кинза и/или сок лайма.
ИНСТРУКЦИИ
Картофель вымойте и разрежьте его пополам, переложите в большую миску, залейте холодной водой и дайте картофелю постоять 30–60 минут. Слейте воду и обсушите картофель бумажными полотенцами.
Разогрейте духовку до 200°С.
К картофелю добавьте оливковое масло, специи и сыр Пармезан и перемешайте, чтобы всё равномерно распределилось.
Переложите картофель на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между картофелем немного места. Не переполняйте противень.
Выпекать 40 минут, перевернув один раз в середине приготовления. Используйте вилку, чтобы убедиться, что картофель полностью готов.
Достаньте из духовки и сразу подавайте. По желанию полить соком лайма и/или посыпать кинзой.
ПРИМЕЧАНИЯ
Используйте любой сорт картофеля, который вы предпочитаете. Крупный картофель для равномерного приготовления просто нарежьте крупными кубиками.
Замачивание картофеля удаляет излишки крахмала, делая его более хрустящим после приготовления.
Приятного аппетита!
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
