Вкус белой фасоли по-флорентийски сочетает сладковатый томатный аромат, пряный вкус чеснока, травяной аромат шалфея и розмарина, а также солёно-перцовый оттенок.
Ингредиенты:
Белая фасоль – 150г
Помидоры – 3 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Шалфей – 1 веточка
Розмарин — 1 веточка
Корень сельдерея – 1 шт. (небольшой)
Растительное масло – 3-5 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Томата-пюре 1,5 ст. л.
Приготовление:
Фасоль тщательно промойте под холодной водой и замочить в холодной воде на 3 часа, после слить воду.
Используйте соотношение: 1 часть фасоли на 3 части воды.
В кастрюлю добавьте фасоль, растительное масло, нарезанные дольками помидоры и мелко нарезанный корень сельдерея.
Доведите до кипения и варите фасоль на медленном огне в течение 90-120 минут, пока она не станет мягкой.
Блюдо подать на первое.
На другой день итальянцы едят это блюдо уже как второе, в разогретом виде.
Для этого нужно потушить несколько листиков шалфея, зубчик чеснока и веточку розмарина в 2 ст. л. растительного масла.
Если от чеснока блюдо потеряет цвет, прибавить 1,5 ст. л. томата-пюре.
Этот соус перемешать с оставшейся со вчерашнего дня фасолью и потушить в течение 10 минут, чтобы ароматы смешались.
Если блюдо слишком густое, добавьте немного воды или бульона.
Подать на стол с белым хлебом и стаканом красного вина.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: rinail.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
