Записывайте рецепт! Дорогую говяжью вырезку можно заменить относительно демократичным карбонатом.
Из вырезки возьмите только среднюю, ровную и круглую часть. Хорошо обсыпьте солью и смажьте растительным маслом. Обжарьте мясо на очень горячей сковороде, уберите со сковороды и накройте крышкой — дайте полежать.
Мелко нарежьте 500 грамм лука и один килограмм шампиньонов. Обжаривайте на смеси 70 гр сливочного масла и двух ложках растительного — сначала лук, а потом и грибы. В конце посолите, добавьте дробленый перец горошком, нарежьте один зеленый и один красный болгарский перец и тоже добавьте в грибную икру. Выложите на поднос и дайте полностью остыть.
Остывшее на поверхности мясо смажьте горчицей и поставьте в духовку 180С. Мы запекали 30 минут, но самое правильное — установить в верхнюю треть куска мяса щуп термометра и запекать до 52С.
Запеченное мясо полностью остудить!
Выложить на пищевую пленку слой ветчины или бастурмы — в зависимости от личных предпочтений. Поверх ветчины выложить ровным слоем грибы с луком. Уложить кусок мяса и завернуть при помощи пищевой пленки и членов семьи в аккуратную конфету, которую надо положить в морозильник, пока поверхность не отвердеет — около часа.
Раскатать слоеное дрожжевое тесто. Развернуть»конфетку» из мяса, грибов и ветчины, уложить на тесто. Тесто вокруг куска мяса смазать одним желтком, разведенным со столовой ложкой сливок и накрыть ажурной сеткой. Завернуть мясо в тесто и тесто смазать яйцом со сливками. Сетку тоже смазать. Обсыпать кунжутом и, если есть, чернушкой — нигеллой. Но это для красоты и приятного запаха!
Ставьте запекать при 160С, пока тесто красиво не зарумянится.
Из духовки уложите на деревянную доску, накройте одним слоем кухонного полотенца и дайте постоять.
Подавайте кусками, предлагая любимые соусы для мяса.
Посетите спонсора сегодняшнего выпуска — сайт фирмы Ямаха, которая создает музыкальные инструменты, акустику и все, что связано с качественным звуком и музыкой! Возможно, там подберете новогодние подарки по душе родным или самому себе. А почему бы и нет? В конце концов, если говорить честно, кликнув по ссылкам вы отблагодарите съемочную группу не хуже, чем лайками под видео!
И распространяйте видео, пожалуйста! Смотрите, сколько труда мы вложили? Будет обидно, если его посмотрят мало людей!
YSP-5600
Звуковой проектор Yamaha YSP-5600 поможет создать атмосферу настоящего кинотеатра у вас дома. Оцените преимущества пространственного звучания с видео формата Dolby Atmos и DTS:X. Все подробности по ссылке: https://bit.ly/3ndM6ty
Musiccast 20
Слушайте любимую музыку, новости и передачи с беспроводной акустической колонкой Yamaha MusicCast 20. Чистый звук, настоящее японское качество, поддержка Bluetooth, AirPlay2, Spotify и Deezer. В наличии в re:Store: https://bit.ly/3m7JYCl
О, чуть не забыл! У меня же новая книга готова! Заказывать здесь:
https://stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/kazan-baran/
Мой кулинарный канал посвящен кулинарии Узбекистана, Азербайджана и интересным блюдам со всего света.