Очень вкусный буррито с жаренной в кляре рыбой, сливочным соусом, салатом из капусты, помидорами и авокадо.

На 3 буррито

• 3 больших лепешек тортилья
• 270 гр. рыбного филе (окунь, телапия, треска)

Соус

• 1/4 шт. белого лука
• 2 шт. консервированного зеленого чили
• 0,25 ч.л. соли
• 85 мл. сливок 33%
• 1,5 ст.л. сметаны
• 1/4 пучка кинзы

Кляр

• 90 гр. муки
• 0,5 ст.л. кукурузного крахмала
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. чесночного порошка
• 0,5 ч.л. сушенного базилика
• 0,5 ч.л. красного перца в хлопьях
• 0,5 ч.л. соли
• 1/8 ч.л. черного перца
• 135 мл. газированной воды

Салат

• 170 гр. капусты
• 1 ст.л. красного винного уксуса
• 0,5 ст.л. яблочного уксуса
• соль
• черный перец
• 2 шт. небольших помидоров
• 1,5 шт. авокадо
• 0,5 пучка кинзы

Сначала сделаем соус.

Пробиваем в блендере лук, перец чили, соль, сливки, кинзу. Добавляем сметану и перемешиваем лопаткой. Убираем в холодильник.

Теперь капуста.

Капусту крупно нарезаем. Вливаем красный и яблочный уксус, добавляем соль и перец, хорошо перемешиваем. Накрываем, оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

Из помидор вынимаем семена и крупно нарезаем.

Затем нарезаем авокадо и кинзу. Авокадо лучше сбрызнуть лимонным (лаймовым) соком, иначе он потемнеет.

Делаем кляр.

Смешиваем все сухие ингредиенты. Наливаем газированную воду, перемешиваем венчиком.

Рыбу нарезаем полосками.

Опускаем в кляр и жарим на большом количестве растительного масла, в течении 4-5 минут, переворачивая. Готовую рыбу выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать масло.

Собираем.

На лепешку выкладываем по 2-3 куска рыбы, капусту, помидоры, авокадо, кинзу и соус. Сворачиваем в буррито.

Подаем сразу.