Чебуреки можно приготовить и без мясной начинки. Получится вкусно, просто и относительно недорого.

Например, такие.

Чебуреки быстрые с картошкой

Для теста:

• 2-2,5 стакана муки (или меньше) 
• 3 ст. л. йогурта натурального (не жидкого)
• 2 ч. л. растительного масла
• почти полная ч. л. соли

Замесить крутое тесто, выдержать 15 минут на столе, разделать на шарики, тонко раскатать.

Начинка:

• картофельное пюре (можно вчерашнее, что не доели)
• зелень
• соль
• перец
• лук репчатый пожарить в масле

Как делать:

Разложить картофельную начинку в раскатанное тесто, край защипать вилкой и обрезать лишнее ножом, красивее будет если есть нож с резным колесиком.

Жарить в масле. Жарится очень быстро. Как стало золотиться — готово!  

Или вот такой вариант.

Чебуреки с помидорами и сыром

Ингредиенты для теста:

• 1 яйцо0,5 стакана воды (если взять минеральную или питьевую с газом, то чебуреки будут пузырчатые и хрустящие)
• 2-3 щепотки соли
• мука (сколько возьмет тесто)

Для начинки:

• сыр (плавленый сырок, твердый, рассольный — какой есть)
• помидоры свежие
• зелень базилика (свежий или сухой
• )чеснок свежий или гранулы

Как готовить:

1. Тесто самое простое, что можно себе представить. Яйцо взбиваем вилкой с солью. Добавить воду и ввести горстями муку, аккуратно замешивая мягкое тесто.

Ни в коем случае не делаем жесткое и упругое! Мягенькое, нежное и податливое — вот таким оно должно быть.

2. Теперь к начинке. Сыр натереть на терке или нарезать маленькими тонкими полосками.
Помидоры нарезаем кружочками или полукружочками, не очень толстыми. Чеснок и зелень базилика порубить меленько.

3. Собираем чебуреки. Тесто разделить на кусочки-шарики. Каждый раскатать, выложить немного сыра, пару кружочков помидора, немного зелени базилика и чеснока.

4. Накрыть начинку краем теста и пройтись по нему вилочкой, скрепляя края. Конечно, гораздо красивее обрезать край теста ножом-колесиком с зубчиками. Но вилка тоже подойдет.

5. Разогреть в сковороде растительное масло и начать жарить наши чебуреки. По две штуки. До золотистого цвета. Примерно по 2-4 минуты с каждой стороны.