Галат-дагга (galat dagga) — традиционная тунисская пряная смесь, используется при приготовлении овощных блюд, таджинов, обогащает вкус тушеного мяса, особенно баранины.
Ингредиенты:
Перец чёрный горошек — 2 ст. л.
Райское зерно (кардамон) — 2 ст. л.
Корица — 1 палочка (не заменять кассией!)
Мускатный орех свежетертый — 1 шт
Гвоздика цельная — 1 ст. л.
Приготовление:
Все специи измельчить, добавить порошок мускатного ореха.
Хранить 3-4 месяца в плотно закрытом контейнере.
Использовать галат-дагга можно при мариновании мяса, в качестве панировки, но особенно хорошо смесь раскрывает себя при приготовлении таджина с бараниной.
По материалам сайта: godaddy.com
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
