Готовим домашнюю лапшу: в муку добавляем щепотку соли, перемешиваем и добавляем одно яйцо, вилкой замешиваем тесто.

Собираем в комок и начинаем вымешивать, чтобы тесто было тугое.

Затем помещаем в кулек и оставляем на 7 минут.

Тесто разрезаем на 2 части, берем одну часть и раскатываем очень тонко толщиной 1 миллиметр, присыпаем мукой с обеих сторон, затем сворачиваем в рулет и нарезаем лапшу среднего размера, где -то 3-4 миллиметра.

Точно также поступаем со второй частью теста.

Для лагмана нарезаем овощи: лук — полукольцами, морковь-толстой соломкой, перец- крупными квадратиками, помидоры -полукольцами, картофель — средними квадратами, мясо — средними кусками, чеснок мелко.

На сковороду наливаем растительное масло, кладем лук и часть чеснока и обжариваем до золотистого цвета лук, добавляем мясо и жарим на огне выше среднего, мясо немного солим.

Мясо поджарилось, добавляем морковь и жарим около 2х минут, затем добавляем перец и помидоры, мешаем, добавляем томатную пасту и жарим 3-4 минуты, солим по вкусу ( 1 ч.л. соли) и добавляем все специи, перемешиваем, добавляем картофель и чеснок.

Все овощи переносим в кастрюлю, заливаем 1 л. кипяченной воды, ждем пока закипит и пробуем на соль.

Добавляем соль и сахар.

Закрываем крышкой, на медленном огне пусть томится 40- 50 минут.

В самом конце добавим зелень, пусть прокипит с зеленью 1 минуту и выключаем.

В кастрюлю с кипящей водой ( предварительно подсоленной), вводим домашнюю лапшу и варим до готовности, постоянно помешивая.

Подача:

В глубокую пиалу(миску) на дно кладем лапшу, сверху поливаем жирным бульоном, а затем наливаем лагман.