Сочное блюдо из кабачков, фарша и риса, запечённое под нежным соусом и сырной корочкой. За счёт слоями выложенных ингредиентов и заливки оно получается мягким, насыщенным и ароматным.
Ингредиенты основные:
4 крупных кабачка
600 г мясного фарша (свинина + курица)
80 г риса
1 луковица
2 зубчика чеснока
пучок укропа и петрушки
1/2 ч л сладкой паприки
соль и чёрный перец — по вкусу
150 г твёрдого сыра
Для соуса:
300 г сметаны
1 ст л кетчупа
1/2 стакана воды
Приготовление:
1. Рис промойте несколько раз до прозрачной воды, затем отварите до полуготовности. Он должен оставаться слегка плотным внутри, так как полностью дойдёт уже в духовке вместе с фаршем и соусом. После варки слегка остудите.
2. В глубокой миске соедините фарш и полуготовый рис. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите или пропустите через пресс, зелень порубите ножом. Добавьте всё к фаршу, всыпьте паприку, соль и перец. Тщательно вымесите массу руками или ложкой, чтобы ингредиенты равномерно распределились и начинка стала более плотной и однородной.
3. Кабачки вымойте, срежьте кончики. Нарежьте кружочками толщиной примерно 0,5 см. Если кабачки крупные и с плотными семенами, аккуратно удалите сердцевину ножом или ложкой, чтобы кружочки были более ровными и удобно укладывались в форму.
4. Слегка смажьте форму для запекания маслом. Выложите слой кружочков кабачков, затем на каждый кружок или рядом небольшими порциями распределите мясную начинку. Продолжайте чередовать слои, пока не закончатся ингредиенты. Старайтесь укладывать плотно, чтобы при запекании всё держало форму и не распадалось.
5. В отдельной миске соедините сметану, кетчуп и воду. Добавьте немного соли и перца. Хорошо перемешайте венчиком или ложкой до однородной консистенции без комочков. Соус должен получиться достаточно жидким, чтобы равномерно проникнуть между слоями.
6. Равномерно залейте кабачки соусом, стараясь распределить его по всей поверхности формы. Сверху посыпьте тёртым сыром — он образует аппетитную корочку при запекании.
7. Разогрейте духовку до 180 °C и поставьте форму на средний уровень. Готовьте примерно 1,5 часа. В процессе кабачки дадут сок, а рис и фарш полностью дойдут до готовности. Если жидкость будет быстро выкипать, можно добавить немного воды прямо в форму.
Готовое блюдо достаньте из духовки и дайте постоять 10–15 минут, чтобы оно «схватилось» и стало легче нарезаться. Подавайте горячим, по желанию дополнив свежей зеленью.
