Непереносимость лактозы в любом возрасте давно перестала быть проблемой. Многие продукты из коровьего молока сейчас можно заменить безопасными аналогами. Растительное молоко — возможность с пользой для здоровья разнообразить повседневный рацион. Как сделать растительное молоко в домашних условиях? Сколько оно хранится? В какие блюда можно его добавлять? Обо всем этом читайте в статье.

Как приготовить миндальное молоко

Начнем с рецепта миндального молока. Оно хранится в холодильнике не дольше 3 дней. Не выбрасывайте оставшийся жмых. Просушите его и используйте для приготовления домашних конфет или паштета. На основе самого миндального молока можно делать вкуснейшие смузи, муссы и коктейли для детей. Его также можно добавлять в домашнюю выпечку вместо обычного молока.

Ингредиенты:

• миндаль сырой — 200 г
• вода — 600 мл

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте 200 г сырого миндаля, залейте большим количеством воды и оставьте на ночь. Утром слейте воду и залейте разбухшие ядра кипятком на 15 минут — так будет легче снять кожицу.
2. Очищенные орехи переложите в чашу блендера, влейте 200 мл фильтрованной воды, измельчите в кашицу.
3. Влейте еще 400 мл фильтрованной воды и измельчите в течение 30 секунд.
4. Полученную массу процедите через чистую льняную ткань или марлю в несколько слоев.
5. Миндальное молоко готово! Сластены могут добавить немного меда по вкусу и щепотку ванили.

Рисовое молоко

Для рецепта рисового молока больше всего подходит бурый рис. Он сделает вкус напитка максимально насыщенным. Но и любой другой сорт тоже можно брать. Рисовое молоко советуют пить в чистом виде — оно сладковатое на вкус само по себе. Можно добавлять его в кофе или варить на его основе какао и горячий шоколад. 

Ингредиенты:

• рис — 100 г
• вода — 1 л

Способ приготовления:

1. Подрумяньте 100 г риса на сухой сковороде, чтобы он раскрыл аромат.
2. Залейте в глубокой емкости водой так, чтобы она полностью покрывала зерна. Оставьте на ночь, утром промойте и смешайте в чаше блендера с 250 мл фильтрованной воды. Измельчите в течение 2 минут.
3. Полученную смесь поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения.
4. Влейте еще 700 мл воды, перемешайте, процедите и перелейте в банку с плотной крышкой. Храните напиток в холодильнике 3–5 дней и встряхивайте перед каждым употреблением.

Готовим овсяное молоко

Из овсяных хлопьев тоже можно приготовить вкусный и питательный напиток. Только обязательно выбирайте хлопья геркулес, которые требуют варки. Хлопья быстрого приготовления не подойдут. На овсяном молоке можно готовить каши, картофельное пюре и крем-супы. Очень полезны фруктовые и ягодные смузи с его участием.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья — 100 г
• вода — 1 л
• орех мускатный — по вкусу

Способ приготовления:

1. Залейте 100 г сухой овсянки литром остывшей кипяченой воды и оставьте набухать на 10–12 часов.
2. Затем размокшую массу переложите в чашу блендера. Измельчайте до получения светлой однородной массы.
3. Пропустите массу через мелкое сито или сложенную в несколько слоев чистую марлю, затем перелейте в емкость с плотной крышкой. Держать овсяное молоко лучше всего в холодильнике. Там оно сохранит вкусовые и полезные свойства в течение недели.
4. В овсяное молоко можно добавить щепотку мускатного ореха — оно приобретет тонкий аромат.

Рецепт кунжутного молока

Рецепт приготовления кунжутного молока довольно прост и понятен, потребует немного времени и усилий. А результат приятно удивит тех, кто любит пробовать новое.

Ингредиенты:

• кунжут светлый — 100 г
• мед — 1–2 ст. л.
• вода — 1 л

Способ приготовления:

1. Залейте 100 г семян светлого кунжута небольшим количеством воды и оставьте на 2–3 часа. За это время желательно несколько раз поменять воду.
2. Размокшие семена смешайте с 1–2 ст. л. меда в чаше блендера, влейте 300 мл кипятка, измельчите.
3. В процессе подлейте еще 700 мл горячей воды и продолжайте взбивать, пока напиток полностью не станет однородным.
4. Процедите молоко через марлю и разлейте по банкам. Срок хранения в холодильнике — не дольше 3 дней.

Вместо меда можно подсластить напиток кленовым сиропом и ванильным сахаром — получится более насыщенное вкусовое сочетание. Кунжутное молоко подходит для приготовления соусов к блюдам из рыбы и морепродуктов. 

Молоко из грецкого ореха

Вы когда-нибудь готовили в домашних условиях растительное молоко из грецких орехов? Попробуйте — это природный энергетик без вреда для здоровья.

Ингредиенты:

• грецкий орех очищенный — 200 г
• вода — 600 мл
• ванилин — на кончике ножа

Способ приготовления:

1. Переберите 200 г очищенных ядер.
2. Залейте орехи водой в пропорции 1:2 и оставьте на всю ночь в холодильнике.
3. Утром слейте воду, а ядра высыпьте в чашу блендера.
4. Влейте 600 мл чистой воды и измельчите все в однородную массу.
5. Пропустите через марлю, при желании добавьте немного меда по вкусу и ванилин на кончике ножа. Такой напиток сохранит ценные свойства в охлажденном виде на протяжении 3–4 дней.

Те, кто активно занимается спортом, могут приготовить себе протеиновый коктейль с молоком из грецких орехов. Очень вкусной получится овсяная каша на таком молоке, особенно если подать ее с кусочками банана или вялеными ягодами. Домашняя сдоба с ореховым молоком тоже приобретет необычные нотки. 

Молоко из семян подсолнечника: рецепт «Едим Дома»

Обычным семенам подсолнечника можно найти интересное применение — использовать для приготовления растительного молока. На основе напитка легко замесить жидкое тесто с добавлением муки, яиц и сахара. А уже из него можно нажарить оладий и блинчиков на завтрак. 

Ингредиенты:

• семена подсолнечника — 100 г
• вода — 400 мл
• ваниль — 1 щепотка
• мед — по вкусу

Способ приготовления:

1. Обжарьте 100 г очищенных семян на сухой сковороде и перемолите в кофемолке. Всыпайте по небольшой горсти и измельчайте не дольше 30 секунд. Пасту из семечек делать не нужно.
2. Высыпьте полученную массу в блендер, залейте 400 мл чистой воды, добавьте щепотку ванили и 1–2 ч. л. меда. Измельчите все в однородную массу в течение 5 минут.
3. Пропустите заготовку через марлю, взбейте в блендере еще несколько минут и снова процедите.
4. Гармонично дополнит молоко из семечек щепотка имбиря, кардамона, гвоздики или кумина. Готовое молоко хранится в холодильнике в течение 5–6 дней.

Льняное молоко

Ценными питательными свойствами славится льняное молоко. Чем светлее семена льна, тем мягче вкус готового напитка. Впрочем, на пользе это никак не сказывается. А вот и рецепт льняного молока на 1 порцию.

Ингредиенты:

• семена льна — 2 ст. л.
• вода — 1 стакан
• финики — 1–2 шт.

Способ приготовления:

1. Промойте семена льна, залейте 1 стаканом воды и оставьте на ночь.
2. Утром, не сливая воду, отправьте массу в блендер и измельчайте до тех пор, пока не получится жидкая однородная кашица. При необходимости долейте немного воды.
3. Процедите напиток через сито, перелейте обратно в чашу блендера, добавьте финики без косточек. Измельчите еще в течение 2 минут.
4. Для более яркого аромата можно добавить щепотку корицы, молотой гвоздики или имбиря. Хранить льняное молоко рекомендуем в холодильнике в закрытой емкости не дольше 5 дней.

Если добавить к напитку 2–3 ч. л. урбеча из абрикосовой косточки и варенье по вкусу, получится отличный кисель. Для приготовления смузи напиток тоже подходит. Используйте льняное молоко вместо коровьего в любой домашней выпечке — она станет вкуснее и полезнее.

Перед тем как запасаться орехами, семенами и злаками, узнайте побольше о пользе и вреде растительного молока. Некоторые из перечисленных продуктов могут вызывать аллергические реакции как у детей, так и у взрослых. В остальном все эти напитки благотворно воздействуют на организм и усваиваются лучше коровьего молока. А какое растительное молоко нравится больше всего вам? Поделитесь любимыми рецептами в комментариях.