Намочить водою отрубей ржаных или пшеничных, через сутки процедить; процеженному дать отстояться, и воду слить с сулою; налить чистою водою, взмешать и опять дать отстояться. Это повторять, пока вода отстоявшаяся от сулою сделается чиста. Сего сулою, взяв несколько ложек, варить в молоке; когда начнет садиться, то слить в формы и, застудив, подавать на блюде со сливками.

Остатки сулою, налив водою, держать для других варений. Надобно воду, ежедневно сливая, наполнять свежею, чтоб сулой не промозг.

Таковым же образом делают сулой из овсяной несеянной муки.