На самом деле, отличить их легко даже внешне.
Плотва Rutilus rutilus — достаточно многочисленная небольшая пресноводная рыба /средний размер взрослых 20-30 см/, обитает в реках и озерах всей Европы /кроме крайнего Севера/, а также на Урале и в Сибири.
Местные названия: чебак и сорога.
Вобла и тарань — тоже плотва.
Вобла по классификации ХХ в. — это Rutilus rutilus vobla, подвид плотвы, обитающий в Каспийском море и идущий на нерест в Волгу.
Теперь ряд ихтиологов выделяет воблу в самостоятельный вид Rutilus caspicus, с чем не согласны приверженцы старой школы.
Тарань по классификации ХХ в. — это Rutilus rutilus taran, подвид плотвы, обитающий в Черном и Азовском морях и идущий на нерест в Дон и другие реки бассейна.
Теперь считается отдельным видом Rutilus heckelii, но и это поддерживают не все ученые.
Плотву вялят
люди нередко считают вяленую рыбу воблой или таранькой, независимо от региона обитания и моста вылова — и даже от видовой принадлежности: так ксероксом давно называют любую множительную технику, не обращая внимания на конкретную торговую марку производителя.
Очень вкусна, хотя костлява, как большинство карповых, и свежевыловленная крупная жареная плотва: это удовольствие для тех, кто не ленится брать на водоем сковородку — хотя неприхотливые жарят рыбу и в крышке котелка.
Красноперка Scardinius erythrophthalmus длиной как и плотва, обитает в Европе, северная граница ареала проходит южнее, чем у плотвы.
Местное название нередко тоже сорога — как и у плотвы — что только усугубляет путаницу, а также свидетельствует о том, что население плохо различает эти два вида практически по всему общему ареалу.
А отличить плотву от красноперки несложно по характерным анатомическим признакам: во-первых, при равной длине особи красноперки высокоспиннее, но главное — это взаимное расположение спинного и брюшного плавников.
Хотя плавники плотвы нередко красные — что сильно дезориентирует непрофессионалов — очень важно обращать внимание вот на что:
у плотвы начало спинного находится примерно на одной вертикальной линии с началом брюшных
http://fishingwiki.ru/images/7/74/%D0%A0%D1%8B%D0%B1%D0%B0_%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%8C.jpg
а у красноперок спинной плавник значительно сдвинут назад — так что его первый луч может располагаться даже за окончанием основания брюшных.
https://otvet.imgsmail.ru/download/4266797_c5b9ade110a5ca493cdd0b342ac4d409_800.jpg
Только, к сожалению, Гугл здесь вам не в помощь: задав в поисковике «Плотва, фото» и «Красноперка, фото» обнаружил в папке Плотва много кадров с красноперками, а в «Красноперке» — наоборот, с плотвой.
Впрочем — судя по комментариям, да и вообще — вряд ли эти нехитрые заметки могут представлять для кого-то хоть какую-то практическую ценность.