Маринад для курицы во многом определяет вкус этой птицы, будь она запеченной в духовке или пожаренной на гриле. Курица – скромное и дешевое мясо однако при этом оно легкое для желудка, низкокалорийное и вкусное. А в нашей нынешней экономической ситуации курица будет самым частым блюдом на новогоднем столе. Но это не значит, что она будет невкусной! Отнюдь! Всё дело решит подходящий маринад: в нем замачивают и куриное филе, и любимые многими крылышки для гриля, и целую курицу для запекания в духовке.
Замачивание мяса птицы в специях – оливковом масле с солью и воде – практиковали еще в Древнем Риме. Это должно было сделать его сочнее и вкуснее. Сегодня же существует сотни, если не больше, рецептов маринадов для мяса, в том числе и куриного. Нежное мясо курицы с помощью маринада можно сделать сладким, изысканным, пикантным, с ароматом зелени, чеснока и даже фруктов.
1. Травяной маринад для курицы
Выдержанная в этом маринаде куриная кожа при жарке становится хрустящей и ароматной, а мясо – мягким и сочным. Поэтому рецепт можно использовать как для гриля, так и для запекания в духовке. Количество ингредиентов необходимо привести в соответствие с количеством мяса. Ниже – вариант на 1 кг курицы.
Ингредиенты:
4 ст. л. оливкового масла;
1 зубчик чеснока;
1 ст. л. майорана;
1 ст. л. прованских трав;
1 ст. л. сушеной петрушки;
1 ч. л. красного острого перца;
соль, черный молотый перец – по ½ ч. л.
Приготовление:
Рецепт очень простой – нужно просто смешать все ингредиенты.
Если вам нравится более острый вкус, добавьте больше черного и красного перца.
Вы можете свободно менять ингредиенты, добавляя свои любимые травы.
Отличная идея – добавить нарезанный лемонграсс, чтобы мясо обрело лимонную свежесть.
2. Медово-горчичный маринад с соевым соусом
Вы любите азиатские ароматы? В таком случае вам обязательно понравится маринад с медом, горчицей и небольшим количеством соевого соуса. Это действительно вкусно — удивительно сочетание вкусов, баланс остроты, кислоты и сладости.
Ингредиенты:
1 ст. л. бальзамического уксуса;
1 ст. л. обычной горчицы;
2 ст. л. жидкого меда;
1 ст. л. сушеного орегано (можно свежего);
2 зубчика чеснока;
1 ч. л. черного перца;
1 ч. л. сладкой паприки;
2 ст. л. соевого соуса.
Приготовление:
Сделать этот маринад можно очень быстро: измельчите чеснок в прессе, мелко нарежьте орегано (если берете свежий), добавьте все остальные ингредиенты, перемешайте — и готово!
Вы можете замачивать в нем мясо, нарезанные овощи, сыр тофу, а затем жарить или запекать в духовке.
Подойдет маринад и для рыбы, а с добавлением темного жареного кунжута все будет еще вкуснее.
3. Маринад для курицы с арахисовой пастой
Даже если вы не являетесь поклонником арахиса, этот маринад действительно может вам понравиться. Смесь получится очень в азиатском стиле, у нее действительно интересный вкус. Идеально подходит для маринования целой курицы для запекания. Впрочем, для куриной грудки тоже подойдет идеально. Если будете подавать курицу с рисом и салатом — будет очень вкусно. Рецепт рассчитан на 1 кг куриного мяса.
Ингредиенты:
200 г арахисовой пасты хорошего качества без соли и сахара;
2 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. белого уксуса (9%);
3 ст. л. растительного масла;
4 см корня имбиря;
1/2 ч. л. молотого острого перца;
1 ст. л. коричневого сахара.
Приготовление:
Коричневый сахар прекрасно запекается, поэтому мясо будет смотреться очень красиво, а благодаря арахисовой пасте оно будет иметь необычный, очень оригинальный вкус.
Можно нарезать маринованное филе в этом соусе кусочками и обжарить на шпажках.
Они будут действительно интересными и отлично подойдут для новогодней вечеринки.
Таким же способом можно приготовить некоторую рыбу, но этот маринад — не лучший вариант для жирного лосося.
Очистите корень имбиря и натрите его на терке.
Смешайте уксус с маслом, соевым соусом и арахисовой пастой, чтобы получилась однородная смесь.
Добавьте имбирь, перец и сахар.
Поместите мясо в плотный пакет, вылейте туда же маринад, перемешайте, а затем поместите в холодильник минимум на час (лучше — еще дольше).
4. Маринад для целой курицы или куриного филе по-азиатски
В последнее время очень модно мариновать мясо по-азиатски. Если вам нравятся блюда индийской, тайской, японской кухни — то обратите внимание, сколько разных восточных ресторанов появилось в последнее время. Там часто подают, запеченную курицу в восточном стиле. Такую курицу стоит попробовать приготовить в домашних условиях. Маринад идеально подходит для любой птицы — с его помощью вы можете приготовить отличную новогоднюю утку. Его также можно использовать в качестве соуса для жарки овощных блюд.
Ингредиенты:
1 зеленый лук;
2 стебля лемонграсса (или 2 ч. л. сушеного);
2 зубчика чеснока;
5 см корня имбиря;
4 ст. л. соевого соуса;
1 лайм (или ½ лимона);
2 ч. л. меда;
100 мл подсолнечного масла;
1 щепотка корицы;
1 щепотка молотого кориандра;
1 ч. л. черного молотого перца.
Приготовление:
Если вы никогда раньше не готовили с лимонной травой, не пугайтесь!
Она проста в использовании и придает сложный слегка сладковатый, пикантный лимонный вкус.
У вас получится острое куриное мясо с кисло-сладкой ноткой лимона и трав.
Вы можете сделать маринад настолько острым, насколько захотите, добавив 1 ч. л. черного перца или меньше.
В этот маринад не добавляется соль, так как соевый соус обычно уже содержит много соли.
Благодаря содержанию меда вкусы идеально сбалансированы, и ни один ингредиент не является слишком доминирующим.
Очистите зеленый лук и нарежьте его небольшими кусочками.
Очистите имбирь и натрите его на терке.
Чеснок раздавить в прессе.
Смешайте все ингредиенты, добавив немного перца.
Маринование мяса должно занять около 2 часов.
5. Медово-пряный маринад для куриных крылышек
Крылышки — отличная закуска. Они хорошо подойдут для жарки на гриле, их можно приготовить для непринужденной встречи Нового года с друзьями на даче или за городом. Этот рецепт очень универсален и понравится каждому, так что это безопасный выбор. Медовая сладость с одной стороны, легкая пряность с другой — идеальное сочетание. Рецепт рассчитан на 12 крупных крылышек.
Ингредиенты:
3 ст. л. меда;
3/4 ч. л. сладкого перца (или паприки);
1/2 ч. л. острого молотого чили;
1 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. воды;
1/2 ч. л. черного молотого перца;
2/3 ч. л. соли (или по вкусу).
Приготовление:
На приготовление этого маринада уйдет всего минута.
Вот почему это отличная идея для вечеринки — просто замаринуйте мясо и в нужный момент поставьте его в духовку.
А пока можно приготовить другие блюда.
Смешайте мед с водой и оливковым маслом до получения жидкой массы.
Добавьте специи и перемешайте.
Натрите каждое крылышко маринадом.
Мясо должно мариноваться в холодильнике не менее 1 часа, а может быть и дольше, чтобы вкус настоялся.
6. Горчичный маринад для куриных крыльев
Что можно предложить друзьям во время непринужденной встречи? Конечно, пиво и жареные замаринованные крылышки! В этом случае лучше всего подойдет горчичный маринад. Это классика, которая действительно хороша для маринования крылышек. Кроме того, вы можете отрегулировать уровень остроты — вам решать, какую горчицу выбрать, поэтому вы можете выбрать более сладкую или более острую горчицу. Рецепт рассчитан на 12 крылышек.
Ингредиенты:
2 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. воды;
3 ч. л. коричневого сахара;
1,5 ч. л. сушеного майорана;
1 ч. л. молотого сладкого перца;
2 полных ст. л. любой горчицы;
молотый черный перец и соль — по вкусу.
Приготовление:
Коричневый сахар обеспечит чрезвычайно хрустящую корочку, что, в конце концов, является главным для вкусных крылышек.
Также он придает нежную сладость.
Вы можете выбрать любую горчицу — острую русскую, дижонскую или с семенами, которые красиво смотрятся и придают блюду необычный, интересный характер.
Смешайте горчицу с водой и подсолнечным маслом.
В жидкую массу добавьте остальные специи.
Хорошо перемешайте.
В глубокой миске или в пакете смешайте маринал с крылышками (можете разрезать их пополам или завернуть, чтобы их было легче запекать). Оставьте маринованное мясо в холодильнике на 1—2 часа.
Ингредиенты:
Вкусных Вам праздников!
По материалам сайта: rambler.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
