Ингредиенты:
1 кг цветной капусты.
4 зубчика чеснока.
4 ст. л. сухого хереса.
1 ч. л. паприки.

400 мл консервированных помидоров — сливок.
40 г миндальной крошки.
Половина пучка петрушки.
Половина пучка тимьяна.
Цедра и сок одного лимона.
Оливковое масло.
Морская соль по вкусу.
Молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:

Очисти чеснок, затем разомни его в ступке вместе с красным перцем и половиной листьев тимьяна. Добавь 2 столовые ложки оливкового масла и приправь по вкусу. Сними цедру с лимона и сложи ее в отдельную миску.
Обрежь внешние листья цветной капусты.

Вырежи кочерыжку, чтобы капуста могла стоять ровно на поверхности. Натри капусту чесночной смесью, а затем помести в форму для выпекания. Полей хересом и лимонным соком. Запекай в горячей духовке около 1 часа 20 минут, пока капуста не станет мягкой. Достань форму из духовки, добавь нарезанные помидоры.

Посыпь капусту лимонной цедрой и оставшимися листьями тимьяна. Верни форму в духовку еще на 10 минут, чтобы капуста подрумянилась. Обжарь миндаль на сухой сковороде в течение 2-3 минут. Посыпь капусту орехами и грубо нарезанной петрушкой. Сбрызни оливковым маслом и разрежь на порционные куски. Запеканка готова из цветной капусты от джейми Оливера. Приятного аппетита!