Пирог на кефире с клубникой и корицей — это очень ароматная домашняя выпечка с нежным тестом, сочной ягодной начинкой и хрустящей крошкой сверху. Необычное сочетание клубники и корицы делает вкус более глубоким и тёплым, а апельсиновая или лимонная цедра добавляет свежую цитрусовую нотку.

🍓 Ингредиенты:
Тесто:
• яйца — 3 шт.
• сахар — 130 г
• ванильный сахар — 10 г
• кефир — 200 г
• растительное масло — 80 г
• мука — 310 г
• разрыхлитель — 10 г
• цедра 1 апельсина (или лимона)
Клубника:
• клубника — 500 г
• кукурузный или картофельный крахмал — 1 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
Крошка:
• мука — 100–140 г (по консистенции)
• сахар — 60 г
• сливочное масло — 100 г
• корица — 1/3 ч. л. (или больше по вкусу)

👩‍🍳 Приготовление:

Сначала готовится ароматная крошка. Сухие ингредиенты смешиваются с сахаром и корицей, затем добавляется растопленное сливочное масло. Масса перемешивается ложкой до образования рыхлой крошки. При необходимости добавляется немного муки. Крошка убирается в холодильник.
Далее готовится тесто. Яйца взбиваются с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы. Добавляется кефир, растительное масло и цитрусовая цедра. Затем вводится мука с разрыхлителем. Тесто должно получиться как густая сметана.
Клубника очищается и нарезается кусочками. Добавляется сахар и крахмал, всё аккуратно перемешивается.
Форма 24 см застилается пергаментом. Тесто выливается в форму, сверху выкладывается клубника и посыпается крошкой.
Выпекать при 175–180°C около 45–50 минут до золотистой корочки.

💡 Нюансы и советы Виктории:
• Муку в крошку лучше добавлять постепенно — так легче поймать нужную текстуру
• Если любите более яркий вкус — корицы можно добавить больше, но классический вариант 1/3 ч. л.
• Вместо апельсиновой цедры можно использовать лимонную — получится более свежий, лёгкий аромат
• Если не любите корицу — её можно полностью убрать, и пирог останется нежным клубничным с цитрусовым ароматом
• Чтобы пирог не был слишком влажным, клубнику лучше слегка обвалять в крахмале

🍓 С чем ещё сочетается корица в ягодных пирогах:
• малина
• яблоки
• черника
• груша
• вишня (очень интересное сочетание)
🌿
Пирог получается мягким, сочным, ароматным и очень домашним.
Приятного аппетита и хорошего настроения! 🍓

#пирог #пирогсклубникой #пирогнакифире #клубничныйпирог #выпечка #рецептпирога #домашняявыпечка #пирогскорицей #рецепты

©