Ингредиенты:

• Сахар — 100 г
• Масло — 120 г
• Мука пшеничная — 240 г
• Разрыхлитель — ⅓ ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйцо — 50 г
• Цедра 1 крупного лимона
• Фисташка молотая/мелко рубленая — 30 г
• Глазурь из лимонного сока и сахарной пудры — для украшения
• Фисташки

Приготовление:

Сахар взбить с маслом комнатной температуры до однородной посветлевшей массы. Добавить яйцо, цедру и взбить еще раз. Муку смешать с солью, разрыхлителем, просеять в масляную смесь, добавить фисташки и все быстро вымесить до однородности. Долго песочное тесто не вымешивать!

Собрать в однородный шар, приплюснуть, обернуть пленкой и положить в холодильник минимум на 1 час. Раскатать толщиной 6 мм, вырезать печенье.

После формовки еще раз охладить печенье в морозильной камере минут 10. Выложить на противень, застеленный пергаментом или перфорированным ковриком, смазать яичным белком и выпекать при 180°С до уверенного золотистого цвета (минут 10–13).

Остудить. Украсить глазурью (сок лимона и пудру смешать до нужной консистенции, делать не очень жидкой; удобно работать с кондитерским мешком). Украсить фисташками.

Приятного аппетита!