В Осетии пирог с такой начинкой называют «Картофджин». Тесто у него получается мягким и тонким, а начинка — сытной и нежной.
Ингредиенты
Сухие активные дрожжи 5 г
Сахар 1 ч. ложка
Вода или молоко 300 мл
Мука 400–450 г + для посыпки
Соль ¼ ч. ложки
Растительное масло 2 ст. ложки + для смазывания
Картошка 50 г
Осетинский сыр 250 г
Сливочное масло по вкусу
Приготовление
Дрожжи смешайте с сахаром и тёплой водой. Добавьте несколько столовых ложек муки, размешайте, накройте плёнкой и оставьте в тепле на 30 минут.
Добавьте соль и примерно ⅓ просеянной муки. Хорошо перемешайте, всыпьте ещё столько же муки, снова перемешайте и добавьте растительное масло.
Введите оставшуюся муку и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Вам может понадобиться немного меньше муки, чтобы тесто получилось не плотным.
Готовое тесто слегка смажьте маслом, уберите в миску, накройте крышкой или полотенцем и оставьте в тепле на 45 минут.
Картошку отварите до готовности примерно за 25 минут. Слейте практически весь отвар, оставив 1–2 столовые ложки.
Сыр натрите на крупной тёрке. Добавьте в картошку и перемешайте. Остудите начинку.
https://lifehacker.ru/recipe/osetinskij-pirog-s-karto
