Мы очень любим острые и пряные блюда. И такую капусту я готовлю частенько. А уж на Новый год такой салат просто необходим! Витамины, сочность, яркий вкус. К тому же рецепт бюджетный, а приготовить салат можно дня за 2-3 до праздника – он только вкуснее станет!
- Капуста пекинская(вкуснее крупный сорт) —1 кг
- Морковь(средняя) —2 шт
- Перец сладкий(лучше разных цветов) —2 шт
- Чеснок—3 зуб.
- Паста перечная(или по вкусу) —1 ст. л.
- Соевый соус(классический ТМ «Киккоман») —50 мл
- Сахар(или по вкусу) —1 ст. л.
- Соль—по вкусу
- Уксус(9%) —1…2 ст. л.
- Масло растительное—50 мл
- Кориандр(в зернах) —1 ч. л.
- Паприка сладкая—1 ст. л.
 |
Овощи почистить, помыть и обсушить. Нарезать крупно капусту, морковь нарезать кружочками, перец – лепестками. Чеснок нарезать так же кружочками, причем минут за 15 до начала приготовления – так в нем лучше активируются полезные вещества. |
 |
Овощи выложить в просторную неокисляемую посуду, посолить немного и присыпать сахаром. Добавить острую перечную пасту. Можно заменить пасту свежим острым перцем или сушеным чили, но готовая ферментированная перечная паста придает салату особый вкус и аромат. Немного аккуратно руками смешать овощи, не разминая слишком сильно – пекинская капуста очень нежная. |
 |
Далее полить капусту соевым соусом – подойдет классический ТМ «Киккоман» и добавить уксус, перемешать. Попробовать, возможно, на ваш вкус что-нибудь добавите – соль-сахар-уксус. |
 |
Растолочь крупно семена кориандра и насыпать сверху на капусту, смешав с паприкой. Масло раскалить до дымка, немного остудить и горячим залить салат, поливая на пряности. Хорошо перемешать, немного нагнетить и убрать в холодильник. Минимум – на час, максимум – не уточню. Нам хватает дня на три- четыре.
|
