Паштет из индейки

Приближается Пасха, и для праздничного стола предлагаю вам это красивое, вкусное и почти диетическое блюдо. Оно вкусное как горячее, так и холодное. Обязательно подавайте с соусом! Он прекрасно дополняет вкус паштета.

Понадобится мука для раскатывания теста,
1 яичный белок, зелень, лимон или лайм для сервировки. Морковь лучше брать тонкую и длинную. Чеснок и лимонный сок в соусе можно увеличить по вашему вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Основные

индейка филе

750 г

горошек зеленый замороженный

150 г

морковь молодая

200 г

розмарин

2 веточки

базилик свежий

2 веточки

петрушка зелень

2 веточки

тесто слоеное дрожжевое

230 г

соль

по вкусу

перец черный

по вкусу

сливки 33–35%

75 мл

Для соуса

чеснок

2 зубчика

сливочное масло

30 г

пшеничная мука

30 г

куриный бульон

400 мл

лимонный сок

2 ст. л.

сливки 33–35%

125 мл

соль

по вкусу

перец черный

по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

Горошек разморозить. Морковь почистить, помыть и варить в кипящей подсоленной воде около 10 минут. Травы помыть и мелко порубить.

Мясо индейки помыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.

В несколько приемов измельчить в кухонном комбайне до пюре.

В миску с мясом добавить горошек, травы и 75 мл сливок, приправить солью, перцем и хорошо перемешать.

Прямоугольную форму (длиной 25 см, на 1,5 литра) выстлать пекарской бумагой. Слоеное тесто раскатать примерно 32 х 32 см и на скалке перенести в форму.

По длинным краям формы тесто должно немного свисать. (Я взяла форму для хлеба.)

Начинку из индейки слоями уложить в форму, чередуя с морковью.

Свободными краями теста закрыть начинку.

Сделать (по желанию) 2 ряда защипов по тесту и смазать яичным белком. Защипывание, помимо украшения, еще и надежно скрепит пласты теста друг с другом. Запекать в разогретой до 200°С духовке около 1 часа.

В это время очистить чеснок и пропустить через пресс. В глубокой сковороде растопить масло, обжарить в нем чеснок, а затем муку. Постоянно помешивая, влить теплый бульон и оставшиеся сливки, довести до кипения. Снять соус с огня, приправить солью, перцем, лимонным соком и протереть через сито. Перелить в соусник и добавить немного тертой лимонной цедры.