Это блюдо безумно вкусное. Спелые томаты, ярко-фиолетовые баклажаны и рикотта обретают единство в этом блюде.
Ингредиенты:
500 г пасты пенне
2 баклажана
100 г тёртого сыра пармезан
200 г сыра рикотта
50 мл оливкового масла
500 мл растительного масла
2 зубчика чеснока
800 г помидоров пелати
½ ч.л. перца чили хлопьями
20 г базилика
Соль — по вкусу
Инструкция:
Срежьте с баклажанов часть кожуры, оставьте продольные полоски кожи.
Нарежьте и кубиками, посолите, залейте водой и оставьте на 20 минут. Затем промойте проточной водой и выложите на бумажные полотенца.
Разогрейте в сотейнике растительное масло и обжарьте в нем баклажаны до золотистого цвета.
Затем выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить от лишнего масла.
Вскипятите в большой кастрюле воду для пасты.
Разогрейте в сковороде оливковое масло.
Положите чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, с хлопьями чили в течение 20–30 секунд.
Добавьте нарезанные помидоры, посолите. Готовьте 15 минут на небольшом огне.
Подсолите воду в кастрюле и варите пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
Выложите готовую пасту к томатному соусу, выключите огонь под сковородой, добавьте баклажаны, кусочки рикотты и листья базилика. Перемешайте.
Подавайте пасту с тертым пармезаном.
Приятного аппетита!
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
