В Сербии, Боснии и Хорватии этот десерт знают почти все. Его подают на семейных праздниках, ставят на большие блюда на свадьбах и днях рождения, покупают в кондитерских и готовят дома. Называется он «Русская шапка» — ruska kapa. А вот в России, как ни странно, о нем почти не слышали.
«Русская шапка» — это небольшой цилиндрический бисквит, покрытый шоколадной глазурью и обсыпанный кокосовой стружкой. Иногда кокос заменяют дробленым грецким орехом. Десерт выглядит скромно, но именно в этой простоте и заключается его популярность.
Название он получил не случайно. Оно связано с формой и Россией. Согласной первой версии, кекс получил такое название из-за папахи русских солдат времен войны за освобождение Балкан. По другой версии, форма ассоциировалась с ушанкой.
Впрочем, как бы то ни было, единого канонического рецепта десерта тоже не существует. Чаще всего внутри — мягкий шоколадный бисквит с кремовой или шоколадной прослойкой. Десерт принято подавать охлажденным: «шапки» выкладывают на большое блюдо, и гости разбирают их по одной. Есть можно как ложкой или вилкой, так и руками.
Ингредиенты:
Куриное яйцо 5 штук
Сахар 150 г
Пшеничная мука 75 г
Разрыхлитель 2 ч. л.
Сыр маскарпоне 150 г
Шоколад 1 штука
Кокосовая стружка 3 ст. л.
Крахмал 50 г
Ванильный сахар 2 ч. л.
Какао 2 ч. л.
Соль щепотка
Для обсыпки:
кокосовая стружка, тертый шоколад или дробленые грецкие орехи.
Приготовление:
1. Белки и желтки взбить по отдельности, затем соединить, постепенно всыпать сахар и продолжать взбивать 10 мин до образования устойчивой пены.
Затем добавить ванильный сахар и разрыхлитель, всыпать просеянную муку, крахмал, соль и перемешать до однородной консистенции. Приготовленное тесто выложить на противень, выстланный смазанной маслом пергаментной бумагой и выпекать до готовности при 180–200 С, хладить.
2. Для крема взбить маскарпоне с сахаром до мягкости, охладить в холодильнике или любой другой крем на ваш вкус.
3. Из бисквита вырезать бакалом диски (круги), диаметром примерно 5 см.
Обязательно пропитать нижний диск каким-нибудь сиропом, чтобы пирожное не было сухим.
Смазать пропитанный диск кремом, накрыть вторым диском, поступить так со всеми дисками.
Обмазать пирожное кремом по бокам, обвалять пирожное в посыпке.
4. Верх пирожного залить растопленным шоколадом или глазурью.
Охладить перед подачей.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: 7days.ru/caravan/ (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
