Настоящее брутальное картофельное пюре – из жаренной в масле картошки с луком и пряностями, заправленное жирным молоком и ещё вдобавок сдобренное сливочным маслом. Блюдо не для слабонервных, я бы сказала. А если серьезно, интересный вариант приготовления ставшего привычным пюре из картофеля. Немного больше этапов, но они того стоят. На выходе – сытный и вкусный гарнир. И кстати, это очень даже праздничный вариант.
Для приготовления одной большой порции пюре из жареной картошки возьмём следующие компоненты.
Ингредиенты
- Картошка – 4 шт.
- Лук – 1/2 шт.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Молоко – 150-250 мл
- Приправа «Прованские травы» — по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
Как приготовить пряное пюре из жареной картошки
- Итак, начнём сразу с картошки. У меня – чуть меньше 300 граммов. Её необходимо промыть, почистить, конечно. Далее режем на тонкие ломтики и желательно просушиваем с помощью полотенца. Это необходимо для образования золотистой корочки.
- Выкладываем на сковороду, разогретую с растительным маслом, и, изредка мешая, обжариваем 2-3 минуты.
- Лук тем временем нарезаем мелким кубиком. Я взяла половинку (35 г), но можно и целую головку – для любителей жареного лука.
- Выкладываем к картошке, всыпаем специи по вкусу: соль, перец, «Прованские травы».
- Перемешиваем и жарим уже до готовности компонентов и образования очень золотистой корочки.
- Пока жарится картошка, молоко нагреваем почти до температуры кипения – как на обычное пюре. Выкладываем готовую жареную картошку в кастрюлю и толкушкой разминаем до максимально однородного состояния. Сделать это будет сложнее, нежели вареный картофель, но оно того стоит. Особенно ленивым советую воспользоваться блендером.
- Вливаем горячее молоко и продолжаем мять. Количество молока зависит от ваших вкусовых предпочтений. Начните с небольшого количества и добавляйте до желаемой густоты. Часть молока можно заменить водой или бульоном, если вдруг у вас он есть.
- Пюре должно получиться однородным, с красивым вкраплением не до конца размятой жареной картошки и лука.
Вот, собственно, и всё! Пюре из жареной картошки готово! Подавайте блюдо в качестве гарнира, сдобрив, по желанию, ещё и сливочным маслом – получится ещё жирнее, но вкуснее и сытнее.
Приятного аппетита!