Основное блюдо
Сливочное масло 80 г
Оливковое масло 3 ст. л.
Рыбные остатки 200 г
Скумбрия горячего копчения (филе) 300 г
Оливки без косточек 120 г
Каперсы 2 ст. л.
Багет 1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
Как приготовить
Шаг 1. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника и размягчите его. Смешайте сливочное масло с оливковым до однородности.
Шаг 2. Тщательно просмотрите все кусочки рыбы (и вареной/жареной/запеченной, и копченой), чтобы не осталось косточек. Порубите всю рыбу ножом в фарш, в котором есть кусочки покрупнее, и помельче, и совсем паста.
Шаг 3. Перемешайте рыбную массу и масляную смесь до однородности, поперчив. Оливки мелко нарежьте, каперсы порубите (количество определяйте по своему вкусу), вмешайте в паштет. Попробуйте, нужна ли соль.
Шаг 4. Поджарьте кусочки багета или хлеб для тостов до румяной корочки и подайте к рыбному паштету.
Готово!
https://lenta.com/recepty/recipes/rybnyy-pashtet-s-olivkami-i-kapersami/
