❤️ ТВОРОЖНЫЕ ВАТРУШКИ СО СМОРОДИНОЙ И ЛИМОННОЙ КРОШКОЙ (творожные мини-пироги со смородиной)
Выпечка получается нежной, мягкой, сочной и очень домашней. Рецепт простой, без дрожжей и из доступных продуктов. Быстро к чаю.
🌿 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
▪️ Творог 5% — 300 г
▪️ Яйцо — 1 шт.
▪️ Сахар — 60 г
▪️ Ванильный сахар — 10 г
▪️ Соль — щепотка
▪️ Растительное масло — 2 ст. л.
▪️ Разрыхлитель — 2 ч. л.
▪️ Мука — 180-200 г вместе с припылением (начинайте со 150–160 г и добавляйте постепенно)
Для начинки:
▪️ Чёрная смородина — 200 г
▪️ Сахар — примерно ½ чайной ложки на каждую ватрушку
▪️ Кукурузный крахмал — примерно ¼ чайной ложки на каждую ватрушку
Для лимонного штрейзеля:
▪️ Сахар — 40 г
▪️ Мука — от 100–110 г
▪️ Цедра 1 небольшого лимона
▪️ Сливочное масло — 30–40 г
🍋 КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛИМОННЫЙ Штрейзель —
Классический вариант:
Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Добавить сахар, муку и лимонную цедру. Быстро перетереть руками до получения рассыпчатой крошки.
Ленивый вариант:
Смешать сахар, муку и лимонную цедру. Влить слегка подтопленное сливочное масло и перемешать ложкой. Если необходимо, понемногу подсыпать муку до получения лёгкой рассыпчатой крошки. Количество муки в этом случае может немного отличаться.
Получаются не совсем классические ватрушки, а нежные творожные корзиночки с ягодной начинкой и ароматной лимонной крошкой.
💡 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:
✔️ Не забивайте тесто лишней мукой. Оно должно оставаться мягким и слегка липковатым.
✔️ Если после выпечки ватрушки покажутся плотными, дайте им полностью остыть и накройте крышкой на 1–2 часа. Они станут заметно мягче и нежнее.
✔️ Вместо чёрной смородины можно использовать красную смородину, чернику, голубику, вишню без косточек, малину или смесь ягод.
✔️ Если ягоды очень кислые, количество сахара можно немного увеличить.
✔️ Кукурузный крахмал помогает сохранить сок внутри начинки .
✔️ Выпекать при 180°C примерно 20–25 минут до лёгкого золотистого цвета.
❤️ Спасибо, что готовите вместе со мной!
#творожныеватрушки #ватрушкисосмородиной #ватрушки #выпечкабездрожжей #домашняявыпечка #выпечкакчаю #рецептыизтворога #творожнаявыпечка #смородина #ягоднаявыпечка #штрейзель #простыерецепты #быстровкусно #вкуснаявыпечка #викапростыерецепты
