Представить греческую кухню без свежей зелени и молодого сыра невозможно. Знаменитый пирог «Спанакопита» готовится из теста фило и огромного количества свежей зелени. Основой пирога является шпинат и сыр, а остальные ингредиенты добавляются в зависимости от желания. Для вас мини версия знаменитого пирога из доступного слоеного бездрожжевого теста и шпината. Это очень вкусно и сытно.
Для приготовления вам понадобится:
Начинка:
Шпинат замороженный — 400 г,
сыр фета — 200 г,
лук зеленый — 100 г,
сливочное масло — 50 г,
укроп и петрушка зелень — небольшой пучок,
чеснок — 3 зубчика,
желток для смазывания пирогов — 1 шт.,
соль и перец по вкусу.
Разогрейте сковороду со сливочным маслом, добавьте измельченный чеснок и томите его на слабом огне в течение минуты.
Выложите в сковороду замороженный шпинат и обжаривайте его до полного испарения выделяющейся влаги.
Лук и зелень измельчите, сыр натрите на терке или нарежьте на мелкие кубики.
Приготовленный шпинат остудите до комнатной температуры и затем смешайте его с остальными ингредиентами начинки.
Посолите все по вкусу и поперчите.
Тесто:
2 листа замороженного слоеного теста, каждый весом 250 г.
Основным и очень важным моментом для получения пышной слоеной выпечки (это касается покупного замороженного теста) является тот факт, что вы должны все манипуляции производить с тестом, которое до конца не разморозилось.
Разумеется, оно не должно быть «дубовым», тесто должно иметь достаточную плотность, поэтому сначала приготовьте начинку и пока она остывает, приступите к размораживанию теста.
Дайте тесту слегка «дрогнуть» и приступайте к раскатке.
Сборка мини пирогов:
Сырой куриный желток — 1 шт.,
молоко — 2 ч. л.
Духовку разогрейте до 210 ºС.
Для приготовления пирожков разделите каждый пласт теста на 2 части и раскатайте каждую часть в прямоугольник.
Раскатывайте в одном направлении и не делайте пласт теста слишком тонким, тесто должно сохранить толщину в 3-4 мм.
Теперь разделите тесто визуально на 2 равные части и в одной половине сделайте несколько поперечных разрезов.
На целую половину выложите начинку, отступая от краев теста на 1 см., накройте начинку половинкой с разрезами, края теста плотно защипните.
Выложите собранные мини-пироги на застеленный пергаментом противень и смажьте смесью из желтка и молока.
Поставьте мини-пироги в разогретую духовку на 15 — 18 минут, они должны пропечься со всех сторон до яркого золотистого оттенка.
Готовые мини-пироги подавайте с густым йогуртом, кефиром или простоквашей, не менее прекрасно выпечка сочетается с чашечкой кофе или бокалом вина.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: alimero.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
