Это вполне солидный борщ! Отличительной чертой которого является наличие лимонного сока и портвейна. В Смоленске умели себя баловать!
Ингредиенты:
400 г свёклы
200 г свинины с костью
200 г говядины с костью
100 мл портвейна
2 моркови
2 корня петрушки
2 луковицы
2 ст.л. лимонного сока
4 горошины чёрного переца
Лавровый лист
1 л воды
Соль – по вкусу
КБЖУ на 100 г : 62 / 4.41 / 2.85 / 3.56
Инструкция:
1. Вымойте мясо, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите бульон 1,5 часа.
2. Отделите мясо от костей и порежьте на небольшие кусочки. Процедите бульон.
3. Очистите морковь и лук, нарежьте кубиками. И поджарьте вместе с корнем петрушки овощи на сухой сковороде.
4. Положите овощи в кастрюлю, залейте горячим бульоном, добавьте душистый перец, лавровый лист, соль. И варите в течение 15-20 минут.
5. Очистите свёклу, запеките в духовке в течение 15-20 минут, нарежьте кубиками и разложите по тарелкам.
6. Влейте в бульон портвейн и лимонный сок, положите кусочки мяса и подогрейте. Но не доводите до кипения.
7. Разлейте по тарелкам со свёклой и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
https://sgastronomy.ru/recipes/smolenskij-borshh-s-limonom-i-portvejnom/
