Стейк из лосося

Ингредиенты: 
Стейк лосося с кожей – 200 г 
Сливочное масло – 100 г 
Лук-шалот – 30 г 
Тимьян свежий – 10 г 
Розмарин свежий – 15 г
Эстрагон свежий – 10 г
Растительное масло – 15 г 
Белое вино – 20 г 
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. На сильно раскалённую сковороду наливаем растительное масло;
2. Стейк лосося посыпаем солью;
3. Начинаем обжаривать стейк на сковороде кожей вниз, добавляем розмарин, тимьян;
4. Переворачиваем стейк, добавляем в сковороду кусочек сливочного масла; Купаем лосося в растопленном масле, снимаем стейк со сковороды;
Делаем соус. Нарезаем мелко лук-шалот, на раскалённой сковороде со сливочным маслом обжариваем лук, добавляем эстрагон и белое вино. Доводим до текстуры соуса кусочком холодного сливочного масла, перчим;
5. Соус подаём к рыбе и наслаждаемся!

©