Пирожки с творогом томлёные в сметане, получаются пирожки с кремом! Очень вкусно и необычно!

Тесто:

*я замешиваю руками, но как и любое другое дрожжевое тесто его можно замесить в планетарном миксере

В тёплом молоке растворяю дрожжи и 1 ч.л. сахара. Оставляю на 10 минут.

В миске для замешивания теста соединяю яйцо, желток, сахар, ванильный сахар и соль.

Взбиваю венчиком.

Вливаю дрожжевой раствор,

и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваю.

Всыпаю муку и замешиваю тесто.

Когда тесто будет отставать от стенок миски, выкладываю его на стол и вымешиваю до гладкого комочка.

На весь процесс вымешивания теста уйдёт около 10 минут ( в миксере 5 минут).

Кладу тесто в миску смазанную маслом, накрываю и оставляю подниматься на 1 час.

Творожная начинка:

Все ингредиенты соединяю и хорошо перемешиваю.

 

В конце подмешиваю изюм. Творожную начинку нужно готовить перед формовкой пирожков.

Готовое тесто делю на 13 кусочков по 43-45г.

 

Подкатываю. Накрываю и оставляю отдохнуть на 10-15 минут.

Шарик теста кладу гладкой стороной к столу и раскатываю в пласт. С двух сторон делаю надрезы.

В центр кладу неполную столовую ложку начинки.

И продеваю один конец в другой.

Так формирую все пирожки.

Складываю их в форму, моя размером 30*22 см. Накрываю и оставляю подниматься на 30 минут.

Духовку включаю разогреваться до 200°С.

Перед выпечкой взбиваю яйцо с 1/2 ст.л. молока,

и смазываю пирожки.

Выпекаю пирожки при 200°С — 20…25 минут, до румяности.

Пока пирожки в духовке, смешиваю густую сметану и сахар. Сахар можно добавлять по вкусу. Размешиваю до растворения.

Достаю форму из духовки и покрываю пирожки сметанной заливкой.

Температуру в духовке снижаю до 150°С. Форму возвращаю в духовку, я поставила на нижний уровень и томлю пирожки 30-40 минут. Сметана пропитает пирожки и станет как крем.

*ориентируйтесь на свою духовку, если нужно температуру можно снизить.

Оставляю пирожки остыть.

Пирожки получаются вкусные, творожные, прям как у бабушки!!

РЕЦЕПТ:
Томлёные пирожки с творогом ( 13 шт)

Тесто:

• 300 г муки
• 125 мл молока
• 1 яйцо
• 1 желток
• 15 г прессованных дрожжей ( или 5 г сухих быстродействующих)
• 50 г сливочного масла
• 2 ст.л. сахара
• щепотка соли
• 1 ч.л. ванильного сахара

Начинка:

• 250 г творога 9-18%
• 2-3 ст.л. сахара
• 1 белок ( или желток)
• 2 ч.л. ванильного сахара
• щепотка соли
• 50 г изюма

Заливка:

• 250 г сметаны ( у меня 25%)
• 100 г сахара ( или по вкусу)

+1 яйцо и 1/2 ст.л. молока для смазывания пирожков