Недавно получилось купить горбушу по приятной цене и я засолила ее по рецепту — мокрая засолка.

Так спешила и закрутилась делая два блюда одновременно, что забыла сделать фото приготовления.

Забывчивость — это мой конек, с недавних пор, меня это конечно раздражает, но я постепенно привыкаю — так что, не судите строго)

Лично для меня — рецепт без картинки — не рецепт((

Вот теперь не знаю, что делать — ждать очередной рыбки с приятной ценой или выкладывать рецепт засолки без наглядности.

Может посоветуете, как правильно поступить)

А пока расскажу и покажу, как с солёной горбуши сварить уху)

Очищаю от кожуры картофель и морковь, от шелухи — репчатый лук, у сладкого перца достаю сердцевинку.

Все мою, затем, картофель нарезаю соломкой или маленькими брусочками, сладкий перец — соломкой, лук — маленькими кубиками, морковь натираю на средней тёрке.

Рыбку разбираю на кусочки, чтобы в процессе поедания ухи — наслаждаться вкусом и не отвлекаться на кости.

Первым, в холодную воду отправляю — картофель.
Когда вода закипит, ставлю на конфорке умеренный огонь — чуть-чуть ниже среднего и провожу активную борьбу с пеной, собирая ее ложкой.
После проведенных манипуляций, прикрываю кастрюлю крышкой, но не закрываю совсем, оставляю маленькую щёлочку.

Через 15-20 минуток пробую картофельный брусочек на готовность.

Сорта картофеля — Родриго, Коломбо, Королева Анна — уже, сто процентов, будут легко прокалываться ножом.

Отправляю в кастрюлю морковь и сладкий перец, варю 5 минут и закидываю ячневую крупу самого меленького помола, предварительно промыв её водой.

Постоянно повторяю манипуляции с крышкой кастрюли)

Прошло ещё 10 минут и я кладу подготовленную рыбку и репчатый лук.
Если есть зелёный лучок, им можно заменить репчатый.
Манипуляции с крышкой повторяю))

Варю около 5 минут.
Далее, кладу зелень — петрушка и укроп, и побольше лаврового листа, уха — это любит.
У меня зелень, всё ещё — мороженая.
В прошлом году, шла активная и неконтролируемая мною подготовка припасов к зиме)) мамочка постаралась)

Ещё через 5 минут кладу в кастрюлю с ухой кусочек сливочного масла и вот только теперь соль по вкусу.

Вкус меня устраивает, ещё минут 5-7 и отключаю газовую конфорку.

Уха из горбуши готова)

Наверное, нужно было взвесить количество продуктов, но…
Хорошая мысля, приходит опосля)

Поэтому, ингредиенты в граммовке на кастрюлю объемом 4,2 литра примерно такие:
горбуша в разобранном виде — 0,5 — 0,6 кг;
картофель — 5 шт., среднего размера;
морковь — 1 шт., маленькая;
репчатый лук — 1 шт., небольшой;
сладкий перец — 1 шт., небольшой;
ячневая крупа — 4 ст.л, кто любит первое блюдо погуще — 5 ст.л.;
укроп, петрушка — 2 ст.л. в измельченном виде;
лавровый лист — 4 — 5 шт.;
сливочное масло — примерно 20 г;
соль — по вкусу.

Слово «уха» происходит от древнего индоевропейского корня jusa, что означает «отвар» («жидкость»).
Уха является родоначальницей всех супов на Руси.
Существовало множество видов ухи — , уха рыбная, уха овощная, уха бобовая, уха мясная. Со временем в них стали добавлять крупы и овощи, и давали новым явствам новые названия.
А всем супам в которых «плавает» рыбка, оставили название — уха.

Уху разделяли на три вида: белая (из окуня, судака), черная (карп, красноперка), красная (осетр, белуга, лосось).

Пластовую уху делали из солёной, вяленой и сушёной распластованной рыбы.
В вялую уху шла вяленая рыба, в неё добавляли сушёные или свежие грибы.
Из снетков варили уху чудскую, или псковскую, из сушёной мелкой рыбки — онежскую, из трески и палтуса — поморскую.

В старинных рецептах дозировка ингредиентов и пряностей для ухи приводилась на две порции, а на пирах блюдо подавали на двоих, что приводило к спорам между боярами по поводу того, кому с кем есть.