Натуральная докторская колбаса на кухне получается гораздо вкуснее почти любой магазинной. Нежное мясо, никаких лишних добавок и готовится всего два часа. Ингредиенты также просты. Возьмем 700 граммов свинины и 300 граммов говядины (в тех же пропорциях можно брать и другое мясо, например птицу и баранину, смотрите по вкусу), 1 яйцо, 400 миллилитров ледяного молока, 13 граммов обычной соли, 10 граммов соли нитритной и 0,25 чайной ложки мускатного ореха.

Из мяса делаем фарш на мясорубке, лучше ставить самую мелкую решетку. Смешиваем фарш в глубокой миске с солью, мускатным орехом, яйцом и ледяным молоком. Вымешиваем до однородности, удобнее сделать это кухонным комбайном, но в принципе можно и вручную.

Фарш делим на две части и плотно заворачиваем каждую в пищевую пленку, концы фиксируем хлопковой нитью. Доводим до кипения воду в большой кастрюле и помещаем в нее заготовки. Теперь ставим кастрюлю в духовку на два часа при температуре в 180 градусов.

После варки колбасу останется только резко остудить и можно пробовать.