Домашний сыр, напоминающий фету, – это простая и доступная альтернатива знаменитому греческому сыру. Его текстура получается нежной, слегка рассыпчатой, с приятной кислинкой и умеренной солёностью. Вкус, конечно, не будет точной копией оригинала, ведь традиционная фета готовится из овечьего молока, но это не делает его менее интересным.

Приготовление не требует сложных технологий, специальных заквасок или длительного созревания. Важно лишь правильно прогреть кефир и дать сыру стечь, а затем – немного уплотниться под прессом. Если не использовать груз, сыр получится менее плотным, но по-прежнему вкусным.

Готовый сыр отлично подходит для овощных салатов, бутербродов, закусок или просто как самостоятельный продукт. Он хорошо сочетается с помидорами, оливками, свежей зеленью и каплей оливкового масла.

Кефир жирностью 2,5% налить в кастрюлю, добавить соль и перемешать. На 1,7-2 л кефира берите 2 ст.л. соли. Поставить на огонь чуть выше среднего, помешивать. Когда снизу начнёт отделяться сыворотка, снять кастрюлю с плиты.

Выложить творожную массу в дуршлаг, застеленный двойным слоем марли. Дать жидкости стечь. После остывания накрыть сыр марлей, поставить небольшой груз и убрать в холодильник на ночь.

Наутро сыр готов. Перед подачей можно нарезать кубиками и добавить в любимые блюда.

Ещё раз пропорции:

• Кефир (2,5%) – 1,7-2 л
• Соль – 2 ст. л.

Получается около 250 г сыра.

Активных действий – минут на 30, а остальное время сыр готовится сам по себе!