Яйца по-шотландски — это мясная котлета, внутри которой целое вареное яйцо. А если заменить мясной фарш картофельным пюре, то получится не менее вкусно.

Яйца по-шотландски в картошке

Ингредиенты (на 5 штук):

  • Картофель — 1,5 кг
  • Лук репчатый (средний) — 1,5 шт.
  • Яйца — 7 шт.
  • Панировочные сухари — 100 г
  • Сметана 20% — 150 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Укроп — 5 г
  • Подсолнечное масло — 830 мл
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отварить до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.
  2. В отдельном сотейнике довести воду до кипения, добавить три большие щепотки соли, отправить яйца в кипящую воду и варить 5 минут. Чтобы отварить яйца, нужно предварительно посолить кипящую воду, так вода станет плотнее, не даст потрескаться скорлупе и вытечь белку. Яйца отваривать ровно 5 минут, чтобы получился идеальный желток и белок для яиц по-шотландски.
  3. Слить воду и опустить яйца в холодную воду, затем очистить от скорлупы.
  4. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Налить на сковороду 20 мл подсолнечного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
  5. Картофель помять толкушкой, посолить щепоткой и смешать с луком до однородности.
  6. Смазать руки подсолнечным маслом (10 мл) и из картофельной массы слепить лепёшку, положить в середину лепёшки яйцо и аккуратно накрыть картофелем всю поверхность яйца, залепив стыки. Таким образом сделать ещё 4 яйца в картошке.
  7. Два яйца разбить и взбить вилкой. Обвалять каждое яйцо в панировочных сухарях, затем окунуть во взбитые яйца и обвалять со всех сторон ещё раз в сухарях.
  8. В кастрюле (большом сотейнике) нагреть подсолнечное масло (800 мл) для фритюра.
  9. Яйца в картофеле нужно обжарить в стандартной температуре фритюра 180 градусов. Как только масло начнёт немного дымиться, пора опускать яйца. Яйца в картошке опустить во фритюр и обжарить до золотистой корочки со всех сторон.
  10. Переложить яйца на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
  11. Приготовить соус Чеснок очистить и измельчить, смешать со сметаной и измельчённым укропом.
  12. Переложить яйца по-шотландски на тарелку и подавать с соусом.

Приятного аппетита!

©

Добавить в закладки:





✉ Для подписки на сайт, введите e-mail:






Смотрите также: