Яйца по-шотландски — это мясная котлета, внутри которой целое вареное яйцо. А если заменить мясной фарш картофельным пюре, то получится не менее вкусно.
Ингредиенты (на 5 штук):
- Картофель — 1,5 кг
- Лук репчатый (средний) — 1,5 шт.
- Яйца — 7 шт.
- Панировочные сухари — 100 г
- Сметана 20% — 150 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — 5 г
- Подсолнечное масло — 830 мл
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отварить до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.
- В отдельном сотейнике довести воду до кипения, добавить три большие щепотки соли, отправить яйца в кипящую воду и варить 5 минут. Чтобы отварить яйца, нужно предварительно посолить кипящую воду, так вода станет плотнее, не даст потрескаться скорлупе и вытечь белку. Яйца отваривать ровно 5 минут, чтобы получился идеальный желток и белок для яиц по-шотландски.
- Слить воду и опустить яйца в холодную воду, затем очистить от скорлупы.
- Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Налить на сковороду 20 мл подсолнечного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
- Картофель помять толкушкой, посолить щепоткой и смешать с луком до однородности.
- Смазать руки подсолнечным маслом (10 мл) и из картофельной массы слепить лепёшку, положить в середину лепёшки яйцо и аккуратно накрыть картофелем всю поверхность яйца, залепив стыки. Таким образом сделать ещё 4 яйца в картошке.
- Два яйца разбить и взбить вилкой. Обвалять каждое яйцо в панировочных сухарях, затем окунуть во взбитые яйца и обвалять со всех сторон ещё раз в сухарях.
- В кастрюле (большом сотейнике) нагреть подсолнечное масло (800 мл) для фритюра.
- Яйца в картофеле нужно обжарить в стандартной температуре фритюра 180 градусов. Как только масло начнёт немного дымиться, пора опускать яйца. Яйца в картошке опустить во фритюр и обжарить до золотистой корочки со всех сторон.
- Переложить яйца на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
- Приготовить соус Чеснок очистить и измельчить, смешать со сметаной и измельчённым укропом.
- Переложить яйца по-шотландски на тарелку и подавать с соусом.
Приятного аппетита!