Простой способ съесть сразу много полезной зелени — приготовить суп минестроне по нашему рецепту. Вместо классических разноцветных овощей здесь отлично сочетаются несколько видов капусты, цукини, шпинат и молодой горошек.

Ингредиенты

• Цукини 1 шт.
• Брокколи 1 кочан
• Капуста 1 стакан
• Горох (свежий) 1 стакан
• Фасоль (консервированная) ½ стакана
• Сельдерей (стебель) 2 шт.
• Лук (репчатый) 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Шпинат (листья) горсть
• Бульон (овощной) 4 стакана
• Масло (оливковое) 1 ст. л. 

1. Подогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте на нём нарезанный лук в течение 2-3 минут.
2. Добавьте в кастрюлю горошек, нарезанный на кубики цукини и сельдерей, небольшие соцветия романеско и брокколи, консервированную фасоль и измельчённый чеснок.
3. Залейте бульоном и варите 5—10 минут.
4. Добавьте свежие листья шпината и подержите на огне ещё пару минут.
5. Подавайте суп горячим.